L’esprit Nolinski, s’illustre dans une offre gastronomique singulière et plurielle. Des lieux aux atmosphères différentes avec toujours la même générosité d’une cuisine franche et précise, une excellence française aux accents méditerranéens. Les cartes sont signées Philip Chronopoulos, chef solaire et passionné. Chef Exécutif de Nolinski Le Restaurant, il est également à la tête du Palais Royal Restaurant, 2 étoiles au Guide Michelin. Des adresses uniques avec chacune leur identité culinaire. L’originalité d’une carte contemporaine pour la première. La gastronomie pour la seconde.
Dans un décor mêlant avec subtilité Art déco et esprit « seventies », clin d’œil à la façade années 30 de l’hôtel, Nolinski Le Restaurant propose une cuisine contemporaine et solaire, avec textures, couleurs et saveurs aussi fraîches qu’inattendues.
Dans le décor du Jardin du Palais-Royal, en plein cœur du Paris historique, artistique et créatif, Palais Royal Restaurant, deux étoiles au Guide Michelin, décoré par Christophe Tollemer rend hommage à son environnement.
D’origine grecque et formé à l’école Paul Bocuse, puis membre de la garde rapprochée de Joël Robuchon, ce chef dynamique et passionné, se distingue par ses expériences réussies au sein d’établissements de prestige avant de prendre la tête des cuisines du Palais Royal Restaurant en 2015. Deux ans plus tard, il décroche sa première Étoile décernée par le Guide Michelin confirmée par une seconde en 2022.
Depuis 2020, il est également le Chef Exécutif des hôtels Nolinski. Au Palais Royal Restaurant, à Paris comme à Venise, Philip Chronopoulous s’attache à jouer la carte exigente de la gastronomie. Au Nolinski, c’est l’originalité d’une carte ouverte aux mondes qui le guide. Sa signature, c’est son identité culinaire singulière. Philip Chronopoulos respecte le produit pour en révéler les textures, les parfums, les saveurs et les couleurs.