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Hôtel Restaurant

RESTAURANTS

Dans un décor mêlant avec subtilité Art déco et esprit « seventies », clin d’œil à la façade années 30 de l’hôtel,
Nolinski Le Restaurant propose une cuisine contemporaine et solaire, avec textures, couleurs et saveurs
aussi fraîches qu’inattendues par Philip Chronopoulos.

Réserver Bon cadeau

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INFORMATIONS & CONTACT

Ouvert du lundi au samedi
Déjeuner de 12 h à 14 h 30
Dîner de 19 h à 22 h 30
Live avec Victorious Music
les jeudis, vendredis et samedis 20 h 30 à 00 h 30
restaurant@nolinskiparis.com
Tél : +33(0)1 42 86 10 10

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le lieu

Une adresse intimiste et hors du temps. Banquettes de velours côtelé, bois miel, parquet Versailles huilé, marbre jaune de Sienne, laiton, lumière dorée… Tout s’assemble et nous rassemble, comme une évidence. Une douceur qui se prolonge, dès que la nuit tombe dans la lumière tamisée des bougies.

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cuisine

Philip Chronopoulos célèbre ici une cuisine cosmopolite et singulière, aux accents méditerranéens, et l’originalité d’une carte ouverte aux mondes « Les mondes du cru, de l’épicé, de la mer… pour une cuisine où l’on ne s’ennuie jamais ».

La carte

Entrées

Plats

Accompagnements

Fromages & Desserts

Salade d’asperges vertes, herbes fraîches et yaourt aux agrumes    22

Salade tiède de pois chiches au poulpe grillé    19

Coeur de laitue, gambas et légumes croquants, vinaigrette citron   20

Vitello Tonnato    18

Ceviche de saumon bio mariné à l’orange et jalapeño    19

Carpaccio de bar bio au citron et ciboulette    22

Thon cru « doux & relevé » au citron et à la pomme verte    22

Penne au langoustines, bisque épicée    56

Sole de petit bateau, pommes de terre confites au citron, sauce vierge (pour 2 personnes)    122

Saumon teriyaki, risotto à l’oseille    34

Petits rougets juste saisis, caviar d’aubergine et condiments acidulés    38

Cabillaud caramélisé au miso, petits pois à la française    29

Ravioles croustillantes aux herbes lactées, morilles et feta    28

Côte de veau de lait rôtie, morilles au savagnin et gnocchis de pomme de terre
(pour 2 personnes)    110

Kebab d’agneau, sauce ezme, pita au thym frais et yaourt    28

Petits burgers briochés au foie gras, sauce barbecue et frites    29

Escalope de volaille à la milanaise, gnocchi gratinés au parmesan    28

Filet de boeuf au poivre flambé au cognac, pommes dauphines maison    47

Pomme purée    7

Frites    7

Pommes dauphines    7

Légumes vapeur    8

Salade verte au citron   6

 

Sélection de fromages affinés, salade verte et pain toasté 19

Pain perdu aux fruits rouges, glace vanille 14

Biscuit coulant au chocolat 14

Chouquettes à la glace vanille, sauce chocolat 14

Ananas mariné à la vanille, mousse au yaourt et lait de coco 16

Millefeuille caramélisé, crème à la vanille 16

Citron jaune et fruit de la passion givrés 14

Fruits rouges, sirop à l’hibiscus 18

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PHILIP CHRONOPOULOS

D’origine grecque et formé à l’école Paul Bocuse, puis membre de la garde rapprochée de Joël Robuchon, ce chef dynamique et passionné, se distingue par ses expériences réussies au sein d’établissements de prestige avant de prendre la tête des cuisines du Palais Royal Restaurant en 2015. Deux ans plus tard, il décroche sa première étoile décernée par le Guide Michelin confirmée par une seconde en 2022.

Depuis 2020, il est également le Chef Exécutif des hôtels Nolinski. Au Palais Royal Restaurant, à Paris comme à Venise Philip Chronopoulous s’attache à jouer la carte exigente de la gastronomie. Au Nolinski, c’est l’originalité d’une carte ouverte aux mondes qui le guide. Sa signature, c’est son identité culinaire singulière. Philip Chronopoulos respecte le produit pour en révéler les textures, les parfums, les saveurs et les couleurs.