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Hôtel Restaurant

RESTAURANTS

Dans un décor mêlant avec subtilité Art déco et esprit « seventies », clin d’œil à la façade années 30 de l’hôtel,
Nolinski Le Restaurant propose une cuisine contemporaine et solaire, avec textures, couleurs et saveurs
aussi fraîches qu’inattendues par Philip Chronopoulos.

Réserver Bon cadeau

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INFORMATIONS & CONTACT

Ouvert du lundi au samedi
Déjeuner de 12 h à 14 h 30
Dîner de 19 h à 22 h 30
Live avec Victorious Music
les jeudis, vendredis et samedis 20 h 30 à 00 h 30
restaurant@nolinskiparis.com
Tél : +33(0)1 42 86 10 10

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le lieu

Une adresse intimiste et hors du temps. Banquettes de velours côtelé, bois miel, parquet Versailles huilé, marbre jaune de Sienne, laiton, lumière dorée… Tout s’assemble et nous rassemble, comme une évidence. Une douceur qui se prolonge, dès que la nuit tombe dans la lumière tamisée des bougies.

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cuisine

Philip Chronopoulos célèbre ici une cuisine cosmopolite et singulière, aux accents méditerranéens, et l’originalité d’une carte ouverte aux mondes « Les mondes du cru, de l’épicé, de la mer… pour une cuisine où l’on ne s’ennuie jamais ».

La carte

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Entrées

Plats

Accompagnements

Fromages & Desserts

Galette croustillante au brocoli, pesto de basilic et burrata   20

Huitres Gillardeau spéciales n°3 (par 6 )   24

Moules gratinées à l’ail, tomate et feta 18

Pain à la pomme de terre fait maison et rillettes de saumon façon Nolinski 19

Tacos à l’avocat et thon mariné   23

Fried chicken au paprika et citron vert, sauce ranch   19

Tourteau au basilic et pomme verte, riz croustillant   27

Saint-Jacques grillées, salade d’endives et vinaigrette à la moutarde   28

Aubergine grillée, yaourt, herbes fraîches et grenade    17

Ceviche de saumon bio mariné à l’orange et jalapeño   19

Carpaccio de bar bio au citron et ciboulette 23

Thon cru « doux & relevé » au citron et à la pomme verte    23

Linguine aux langoustines, bisque épicée   58

Sole à la ciboulette, chou-fleur rôti  47

Petits rougets juste saisis, caviar d’aubergine et condiments acidulés    38

Cabillaud confit à l’huile d’olive, butternut au curry et gingembre  31

Gnocchi à la ricotta, crème d’artichaut et truffe noire 32

Ravioles croustillantes aux herbes lactées, morilles et feta    29

Côte de veau de lait rôtie, morilles au savagnin et pomme purée à la truffe (pour 2 personnes)   110

Kebab d’agneau aux épices douces, pita fait maison au thym frais et yaourt   29

Petits burgers briochés au foie gras, sauce barbecue et frites   29

Volaille à l’estragon et moutarde, galettes de pommes de terre    32

Filet de boeuf au poivre flambé au cognac, pommes dauphines maison    48

Pomme purée à la truffe    14

Frites    8

Pommes dauphines    8

Légumes vapeur    9

Salade verte au citron   6

 

Sélection de fromages affinés, salade verte et pain toasté 19

Pain perdu aux poires, glace vanille 14

Café liégeois 16

Biscuit coulant au chocolat 14

Chouquettes à la vanille, sauce chocolat 14

Crumble aux pommes confites, glace crème cannelle 16

Millefeuille caramélisé, crème à la vanille 16

Citron jaune et fruit de la passion givrés 14

Fruits rouges, sirop à l’hibiscus 18

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Salade tiède de pois chiches au poulpe grillé
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Pain perdu aux fruits rouges glace vanille
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PHILIP CHRONOPOULOS

D’origine grecque et formé à l’école Paul Bocuse, puis membre de la garde rapprochée de Joël Robuchon, ce chef dynamique et passionné, se distingue par ses expériences réussies au sein d’établissements de prestige avant de prendre la tête des cuisines du Palais Royal Restaurant en 2015. Deux ans plus tard, il décroche sa première étoile décernée par le Guide Michelin confirmée par une seconde en 2022.

Depuis 2020, il est également le Chef Exécutif des hôtels Nolinski. Au Palais Royal Restaurant, à Paris comme à Venise Philip Chronopoulous s’attache à jouer la carte exigente de la gastronomie. Au Nolinski, c’est l’originalité d’une carte ouverte aux mondes qui le guide. Sa signature, c’est son identité culinaire singulière. Philip Chronopoulos respecte le produit pour en révéler les textures, les parfums, les saveurs et les couleurs.