Dans un décor mêlant avec subtilité Art déco et esprit « seventies », clin d’œil à la façade années 30 de l’hôtel,
Nolinski Le Restaurant propose une cuisine contemporaine et solaire, avec textures, couleurs et saveurs
aussi fraîches qu’inattendues par Philip Chronopoulos.
Ouvert du lundi au samedi
Déjeuner de 12 h à 14 h 30
Dîner de 19 h à 22 h 30
Live avec Victorious Music
les jeudis, vendredis et samedis 20 h 30 à 00 h 30
restaurant@nolinskiparis.com
Tél : +33(0)1 42 86 10 10
Une adresse intimiste et hors du temps. Banquettes de velours côtelé, bois miel, parquet Versailles huilé, marbre jaune de Sienne, laiton, lumière dorée… Tout s’assemble et nous rassemble, comme une évidence. Une douceur qui se prolonge, dès que la nuit tombe dans la lumière tamisée des bougies.
Philip Chronopoulos célèbre ici une cuisine cosmopolite et singulière, aux accents méditerranéens, et l’originalité d’une carte ouverte aux mondes « Les mondes du cru, de l’épicé, de la mer… pour une cuisine où l’on ne s’ennuie jamais ».
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Entrées
Plats
Accompagnements
Fromages & Desserts
Galette croustillante au brocoli, pesto de basilic et burrata 20
Huitres Gillardeau spéciales n°4 (par 6 ) 24
Moules à l’ail, tomate et feta 18
Pain à la pomme de terre fait maison et rillettes de saumon façon Nolinski 19
Tacos à l’avocat et thon mariné 23
Fried chicken au paprika et citron vert, sauce ranch 19
Tourteau au basilic et pomme verte, riz croustillant 27
Saint-Jacques grillées, salade d’endives et vinaigrette à la moutarde 28
Aubergine grillée, yaourt, herbes fraîches et grenade 17
Ceviche de saumon bio mariné à l’orange et jalapeño 19
Carpaccio de bar bio au citron et ciboulette 23
Thon cru « doux & relevé » au citron et à la pomme verte 23
Linguine aux langoustines, bisque épicée 58
Sole à la ciboulette, chou-fleur rôti 47
Petits rougets juste saisis, caviar d’aubergine et condiments acidulés 38
Cabillaud confit à l’huile d’olive, butternut au curry et gingembre 31
Gnocchi à la ricotta, crème d’artichaut et truffe noire 32
Ravioles croustillantes aux herbes lactées, morilles et feta 29
Côte de veau de lait rôtie, morilles au savagnin et pomme purée à la truffe (pour 2 personnes) 110
Kebab d’agneau aux épices douces, pita fait maison au thym frais et yaourt 29
Petits burgers briochés au foie gras, sauce barbecue et frites 29
Volaille à l’estragon et moutarde, galettes de pommes de terre 32
Filet de boeuf au poivre flambé au cognac, pommes dauphines maison 48
Pomme purée à la truffe 14
Frites 8
Pommes dauphines 8
Légumes vapeur 9
Salade verte au citron 6
Sélection de fromages affinés, salade verte et pain toasté 19
Pain perdu aux poires, glace vanille 14
Café liégeois 16
Biscuit coulant au chocolat 14
Chouquettes à la vanille, sauce chocolat 14
Crumble aux pommes confites, glace crème cannelle 16
Millefeuille caramélisé, crème à la vanille 16
Citron jaune et fruit de la passion givrés 14
Fruits rouges, sirop à l’hibiscus 18
D’origine grecque et formé à l’école Paul Bocuse, puis membre de la garde rapprochée de Joël Robuchon, ce chef dynamique et passionné, se distingue par ses expériences réussies au sein d’établissements de prestige avant de prendre la tête des cuisines du Palais Royal Restaurant en 2015. Deux ans plus tard, il décroche sa première étoile décernée par le Guide Michelin confirmée par une seconde en 2022.
Depuis 2020, il est également le Chef Exécutif des hôtels Nolinski. Au Palais Royal Restaurant, à Paris comme à Venise Philip Chronopoulous s’attache à jouer la carte exigente de la gastronomie. Au Nolinski, c’est l’originalité d’une carte ouverte aux mondes qui le guide. Sa signature, c’est son identité culinaire singulière. Philip Chronopoulos respecte le produit pour en révéler les textures, les parfums, les saveurs et les couleurs.