Dans un décor mêlant avec subtilité Art déco et esprit « seventies », clin d’œil à la façade années 30 de l’hôtel,
Nolinski Le Restaurant propose une cuisine contemporaine et solaire, avec textures, couleurs et saveurs
aussi fraîches qu’inattendues par Philip Chronopoulos.
Ouvert du lundi au dimanche
Fermé le dimanche soir
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Petit-déjeuner de 7h à 10h30
Déjeuner de 12 h à 14 h 30
Dîner de 19 h à 22 h 30
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restaurant@nolinskiparis.com
Tél : +33(0)1 42 86 10 10
Une adresse intimiste et hors du temps. Banquettes de velours côtelé, bois miel, parquet Versailles huilé, marbre jaune de Sienne, laiton, lumière dorée… Tout s’assemble et nous rassemble, comme une évidence. Une douceur qui se prolonge, dès que la nuit tombe dans la lumière tamisée des bougies.
Philip Chronopoulos célèbre ici une cuisine cosmopolite et singulière, aux accents méditerranéens, et l’originalité d’une carte ouverte aux mondes « Les mondes du cru, de l’épicé, de la mer… pour une cuisine où l’on ne s’ennuie jamais ».
Entrées
Plats
Accompagnements
Fromages & Desserts
Tarama aux oeufs de cabillaud fumés, focaccia aux olives 22
Aubergine grillée, yaourt, herbes fraîches et grenade 19
Boite de caviar casparian imperial (50gr) blinis et condiments 175
Artichauts, vinaigrette au citron et parmesan 22
Tarte à la tomate, salade verte 18
Salade de petites tomates, concombre et feta 20
Coeur de laitue, king crab et avocat 52
Ceviche de bar bio au citron 24
Fine galette de saumon mariné et avocat 24
Croque-monsieur au vieux comté, salade verte 27
Ravioles croustillantes aux herbes lactées, morilles et feta 36
Risotto au safran, petits poids et vieux parmesan 42
Belle sole grillée, tombée d’épinards et sauce au champagne 80
Saumon caramélisé au miso, riz vapeur 32
Côte de veau de lait rôtie, morilles au savagnin et pomme purée (pour 2 personnes) 120
Polpettes de bœuf à la sauce tomate, frites 29
Escalope de volaille à la milanaise 35
Filet de boeuf au poivre flambé au cognac, frites 52
Pomme purée 10
Frites 10
Légumes vapeur 12
Salade verte au citron 10
Sélection de fromages affinés, salade verte et pain toasté 19
Le tiramisù comme à Venise 14
Biscuit coulant au chocolat 16
Chouquette à la vanille, sauce chocolat 18
Coupe fraise melba 16
Des fraises et des framboises 16
D’origine grecque et formé à l’école Paul Bocuse, puis membre de la garde rapprochée de Joël Robuchon, ce chef dynamique et passionné, se distingue par ses expériences réussies au sein d’établissements de prestige avant de prendre la tête des cuisines du Palais Royal Restaurant en 2015. Deux ans plus tard, il décroche sa première étoile décernée par le Guide Michelin confirmée par une seconde en 2022.
Depuis 2020, il est également le Chef Exécutif des hôtels Nolinski. Au Palais Royal Restaurant, à Paris comme à Venise Philip Chronopoulous s’attache à jouer la carte exigente de la gastronomie. Au Nolinski, c’est l’originalité d’une carte ouverte aux mondes qui le guide. Sa signature, c’est son identité culinaire singulière. Philip Chronopoulos respecte le produit pour en révéler les textures, les parfums, les saveurs et les couleurs.