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Hôtel Restaurant

RESTAURANTS

Dans le décor du Jardin du Palais-Royal, en plein cœur du Paris historique, artistique et créatif, Palais Royal Restaurant, deux étoiles au Guide Michelin, décoré par Christophe Tollemer rend hommage à son environnement.
Pour la cuisine, le Chef Philip Chronopoulos réalise un travail sur les saveurs, les textures ou encore les parfums.
Il propose une cuisine précise et pleine d’émotions, qui reproduit dans l’assiette toute la beauté de la nature.
En s’inspirant des saisons, il imagine un jeu de texture et de couleurs sans jamais sacrifier goût et gourmandise.

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INFORMATIONS & CONTACT

Ouvert du lundi au vendredi
Déjeuner 12 h à 14 h 30
Dîner 18 h 30 à 21 h 00
contact@palaisroyalrestaurant.com
Tél : +33 (0)1 40 20 00 27

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Le lieu

Palais Royal Restaurant se fond dans son environnement. La décoration, a été pensée par Christophe Tollemer.
Tout fait écho à l’architecture des galeries qui bordent le jardin. Palais Royal Restaurant conjugue mobilier contemporain et confort d’une table exclusive. Les arts de la table, la lumière et chaque détail contribuent à cette ambiance chaleureuse et intime. Dès les beaux jours, la terrasse se transforme pour accueillir déjeuners et dîners au cœur du jardin.

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Cuisine

Palais Royal Restaurant trouve son équilibre entre excellence et luxe bienveillant, savoir-faire français et identité méditerranéenne du Chef Philip Chronopoulos, de plus en plus affirmé dans sa cuisine.
Le Chef Philip Chronopoulos réalise un travail sur les saveurs, les textures et les parfums, il propose une cuisine précise et pleine d’émotions, qui reproduit dans l’assiette toute la beauté de la nature. Une manière pour Philip de mettre du sens dans sa cuisine et d’entraîner toute sa brigade dans sa vision.

LA CARTE

Printemps

D'Athènes à Paris

Au déjeuner

Partage

Entrées

Plats

Desserts

Feta | Herbes | Tarama | Oeuf

Langoustine | Basilic | Courgette   77

Thon | Tomate | Gingembre   65

Haricot vert | Citron | Mélisse | Caviar   68

Sole | Safran | Asperge blanche | Kaffir   79

Homard | Maïs | Chou-fleur | Citronnelle   110

Agneau de lait | Artichaut | Origan | Pois chiche   85

Porcelet | Cerise | Oignon | Moutarde   75

Fraise | Sureau | Vanille   26

Baba | Rhum | Café   26

Cerise | Chocolat | Mascarpone   26

Partage

Accords Mets & Vins

Menu dégustation   225

Feta | Herbes | Tarama | Oeuf

Haricot vert | Citron | Mélisse | Caviar

Homard | Maïs | Chou-fleur | Citronnelle

Sole | Safran | Asperge blanche | Kaffir

Agneau de lait | Artichaut | Origan | Pois chiche

Citron | Tagete | Verveine

Fraise | Sureau | Vanille

Accords Mets & Vins 135

Ce menu est servi pour l’ensemble des convives à table.

Entrée | Plat | Dessert   110

Feta | Herbes | Tarama | Oeuf

Haricot vert | Citron | Mélisse | Caviar
Gambas | Basilic | Broccolini

Lotte | Safran | Asperge blanche | Kaffir
Canard | Cerise | Oignon | Moutarde

Baba | Rhum | Café
Fraise | Sureau | Vanille

 

Toutes nos viandes sont d’origine française. Tous nos prix sont nets et exprimés en euros.
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PHILIP CHRONOPOULOS

D’origine grecque et formé à l’école Paul Bocuse, puis membre de la garde rapprochée de Joël Robuchon, ce chef dynamique et passionné, se distingue par ses expériences réussies au sein d’établissements de prestige avant de prendre la tête des cuisines du Palais Royal Restaurant en 2015. Deux ans plus tard, il décroche sa première Étoile decernée par le Guide Michelin confirmée par une seconde en 2022.

Depuis 2020, il est également le Chef Exécutif des hôtels Nolinski. Au Palais Royal Restaurant, à Paris comme à Venise Philip Chronopoulous s’attache à jouer la carte exigente de la gastronomie. Au Nolinski, c’est l’originalité d’une carte ouverte aux mondes qui le guide. Sa signature, c’est son identité culinaire singulière. Philip Chronopoulos respecte le produit pour en révéler les textures, les parfums, les saveurs et les couleurs.