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Hôtel Restaurant

BAR à cocktails

Au cœur du Grand Salon, dans un décor feutré et intime, Nolinski accueille un bar à cocktails et décline une carte cocktails signatures imaginée par Jérémy Bacquet, Directeur de la Création Bar d’Evok, mais aussi des mocktails, infusions « maison » et une offre de restauration légère pensée par Philip Chronopoulos. Quant au piano installé dans le bar, il peut servir le temps d’une soirée, d’une improvisation inspirée ou autre « happening ». Car spontanéité et liberté font aussi partie de l’esprit Nolinski.

HORAIRES D’OUVERTURE
17 h à 1 h 30 du mardi au samedi

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La carte

Cocktails signatures

Mocktails

Jus detox

À partager

SINATRA 22

Vodka Beluga, Dolin Dry, Calvados Christian Drouin VSOP, Luxardo Maraschino

SEAL 22

Gin Monkey 47, purée de rhubarbe, sirop de lavande maison et hibiscus

ELLA 22

Gin Anaë infusé au chocolat blanc, sirop de pistache maison et lait d’amande

SO WHAT ! 22

Rhum Eminente Ambar Claro, Campari, Cointreau, sirop d’orgeat et citron vert

SWEETEST TABOO 22

Whisky Woodford Bourbon, purée de poire, jaune d’oeuf, crème de marron, meringue et cannelle

MY GIRL 22

Tequila Cazadores, liqueur Bénédictine, sirop de laurier maison, infusion eucalyptus maison et citron

GEORGIA ON MY MIND 22

Cognac Remy Martin 1738, Vermouth Del Professore Rosso, mandarine napoléon et Luxardo Maraschino

ROUND MIDNIGHT 22

Mezcal Unión, Apérol, sirop d’agave, pamplemousse et citron

VIRGIN TONIC 17

Pink London Lyre’s, sirop de laurier maison, Tonic

VIRGIN SPRITZ 17

Italian Spritz Lyre’s, soda

VIRGIN MARGARITA 17

Agave Blanco Lyre’s, orange sec spirit, sirop de sucre maison et jus de citron

VIVIFIANT 13

Fraise, banane, orange

BIG GREEN 13

Pomme, épinard, avocat, concombre

DETOX NOLINSKI 13

Litchi, fruits rouges, gingembre

Galette croustillante au brocoli, pesto de basilic et burrata 20

Tacos à l’avocat et thon mariné 23

Fried chicken au paprika et citron vert, sauce ranch 19

Pain à la pomme de terre et rillettes de saumon façon Nolinski 19

Caviar Daurenki Tsar Impérial petrossian 50g. 120

Croque-monsieur à la truffe noire, salade verte 25

Petits burgers briochés au foie gras, sauce barbecue et frites 29

Sélection de fromages affinés, salade verte et pain toasté 19

Crumble aux pommes confites, glace crème cannelle 16

Millefeuille caramélisé, crème à la vanille 16

Citron jaune et fruit de la passion givrés 14

Fruits rouges, sirop à l’hibiscus 18

Chouquettes à la glace vanille, sauce chocolat 14

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JÉRÉMY BACQUET

Après un parcours dans des écoles hôtelières parisiennes, Jérémy Bacquet devient Meilleur Apprenti de France Barman en 2016. En 2019, il devient Chef de Bar au Brach Paris. Jérémy y crée une carte de cocktails et mocktails qui reflète son savoir-faire et la créativité qu’il a développé au gré de ses différents voyages.

En 2020, il devient le Chef de Bar de Nolinski Paris puis de Sinner Paris en 2021. Fort de ces expériences, Jérémy Bacquet est désormais le Directeur de la Création Bar du Groupe Evok et imagine les cartes cocktails pour tous ses établissements.