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Hôtel Restaurant

BAR à cocktails

Au cœur du Grand Salon, dans un décor feutré et intime, Nolinski accueille un bar à cocktails et décline une carte cocktails signatures imaginée par Jérémy Bacquet, Directeur de la Création Bar d’Evok, mais aussi des mocktails, infusions « maison » et une offre de restauration légère pensée par Philip Chronopoulos. Quant au piano installé dans le bar, il peut servir le temps d’une soirée, d’une improvisation inspirée ou autre « happening ». Car spontanéité et liberté font aussi partie de l’esprit Nolinski.

HORAIRES D’OUVERTURE
À partir de 17h00 du mardi au samedi
Pianiste à partir de 18h30 du jeudi au samedi

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La carte

Cocktails signatures

Mocktails

Jus detox

À partager

LA BAYADÈRE 24

Vodka guillotine infusée aux herbes, Dolin Dry

RAYMONDA 24

Gin Anaë, Dolin Blanc, Suze, meringue à l’estragon

COPPÉLIA 24

Tequila Cazadores Blanco, liqueur d’abricot infusée piment, citron vert, Cherry Heering

BOLÉRO 24

Mezcal Mahani, Dolin Blanc, citron vert, sirop de céleri maison

CARMEN 24

Whisky Woodford Bourbon, infusé camomille, sirop de clémentine maison, Bitter Angostura

CHOPIN 24

Cognac Remy Martin 1738 infusé au riz et shizo, cointreau, whisky woodford rye, bénédictine

RAVEL 24

Rhum Eminente Ambar Claro, pastèque, basilic, citron vert et soda

VIRGIN TONIC 17

Dry London Lyre’s, Tonic

VIRGIN SPRITZ 17

Italian Spritz Lyre’s, soda

VIRGIN COSMO 17

Pink London Lyre’s, orange sec spirit, cranberry

VIVIFIANT 13

Fraise, banane, orange

BIG GREEN 13

Pomme, épinard, avocat, concombre

DETOX NOLINSKI 13

Litchi, fruits rouges, gingembre

Tarama aux oeufs de cabillaud fumés, focaccia aux olives 22

Asperges vertes en salade, riz croustillant, orange et chèvre 19

Brochettes d’aubergine grillée, yaourt, herbes fraîches et grenade 19

Salade de king crab, vinaigrette aux agrumes, avocat et mozzarella 52

Caviar Casparian Impérial (50g) blinis maison et condiments 175

Croque-monsieur à la truffe noire, salade craquante 31

Polpettes de bœuf à la sauce tomate, frites 32

Ravioles croustillantes aux herbes lactées, morilles et feta  38

Saumon caramélisé au miso, riz vapeur 34

Sélection de fromages affinés, salade verte et pain toasté 19

Pavlova aux fruits exotiques 16

Le tiramisù comme à Venise 16

Biscuit coulant au chocolat 17

Chouquettes à la glace vanille, sauce chocolat 18

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brochettes aubergines grillee Nolinski Paris Guillaume Czerw
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JÉRÉMY BACQUET

Après un parcours dans des écoles hôtelières parisiennes, Jérémy Bacquet devient Meilleur Apprenti de France Barman en 2016. En 2019, il devient Chef de Bar au Brach Paris. Jérémy y crée une carte de cocktails et mocktails qui reflète son savoir-faire et la créativité qu’il a développé au gré de ses différents voyages.

En 2020, il devient le Chef de Bar de Nolinski Paris puis de Sinner Paris en 2021. Fort de ces expériences, Jérémy Bacquet est désormais le Directeur de la Création Bar du Groupe Evok et imagine les cartes cocktails pour tous ses établissements.