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Hôtel Restaurant

BAR à cocktails

Au cœur du Grand Salon, dans un décor feutré et intime, Nolinski accueille un bar à cocktails et décline une carte cocktails signatures imaginée par Jérémy Bacquet, Directeur de la Création Bar d’Evok, mais aussi des mocktails, infusions « maison » et une offre de restauration légère pensée par Philip Chronopoulos. Quant au piano installé dans le bar, il peut servir le temps d’une soirée, d’une improvisation inspirée ou autre « happening ». Car spontanéité et liberté font aussi partie de l’esprit Nolinski.

HORAIRES D’OUVERTURE
17 h à 1 h 30 du mardi au samedi

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La carte

Cocktails signatures

Mocktails

Jus detox

À partager

MERLOSE 22

Tequila Cazadores Blanco, citron vert, abricot brandy infusé piment rouge, crème de cassis

DARK 22

Vodka Beluga infusée au charbon végétal, Dolin dry, sirop d’abricot maison, jus de citron vert

CILIEGIA 22

Whisky Woodford bourbon infusé à l’ananas, Dolin rouge cerise et Campari

LAVANDOU 22

Gin Monkey 47, Dolin blanc, sirop de lavande maison, citron vert

ANGURIA 22

Mezcal Union, rhum Mezan xo, pastèque, Velvet Falernum

CURCUMA 22

Rhum Eminente Ambar Claro, liqueur Saint-Germain, Dolin blanc infusé au curcuma, yuzu et ginger beer

ACERO 22

Cognac Remy Martin 1738, sirop d’érable, ginger beer

WHITE PHENOMENON 22

Gin Anaë infusé au chocolat blanc, sirop de framboise-menthe maison, citron vert

HAPPLENESS 16

Ginger beer, jus de pomme, sirop d’abricot maison

LA DAME 16

Jus de cranberry, sirop de lavande maison, soda

 

VIVIFIANT 12

Fraise, banane, orange

BIG GREEN 12

Pomme, épinard, avocat, concombre

DETOX NOLINSKI 12

Litchi, fruits rouges, gingembre

Tacos à l’avocat et boeuf mariné 23

Salade d’asperges vertes, herbes fraîches et yaourt aux agrumes 22

Riz crispy, tartare de truite au shiso 18

Fried chicken au paprika et citron vert, coeur de sucrine 17

Pain à la pomme de terre et rillettes de saumon façon Nolinski 18

Croque-monsieur à la truffe noire, salade verte 25

Petits burgers briochés au foie gras, sauce barbecue et frites 29

Sélection de fromages affinés, salade verte et pain toasté 19

Ananas mariné à la vanille, mousse au yaourt et lait de coco 16

Millefeuille caramélisé, crème à la vanille 16

Citron jaune et fruit de la passion givrés 14

Fruits rouges, sirop à l’hibiscus 18

Chouquettes à la glace vanille, sauce chocolat 14

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JÉRÉMY BACQUET

Après un parcours dans des écoles hôtelières parisiennes, Jérémy Bacquet devient Meilleur Apprenti de France Barman en 2016. En 2019, il devient Chef de Bar au Brach Paris. Jérémy y crée une carte de cocktails et mocktails qui reflète son savoir-faire et la créativité qu’il a développé au gré de ses différents voyages.

En 2020, il devient le Chef de Bar de Nolinski Paris puis de Sinner Paris en 2021. Fort de ces expériences, Jérémy Bacquet est désormais le Directeur de la Création Bar du Groupe Evok et imagine les cartes cocktails pour tous ses établissements.