BAR à cocktails

Au cœur du Grand Salon, dans un décor feutré et intime, Nolinski accueille un bar à cocktails et décline une carte cocktails signatures imaginée par Jérémy Bacquet, Directeur de la Création Bar d’Evok, mais aussi des mocktails, infusions « maison » et une offre de restauration légère pensée par Philip Chronopoulos. Quant au piano installé dans le bar, il peut servir le temps d’une soirée, d’une improvisation inspirée ou autre « happening ». Car spontanéité et liberté font aussi partie de l’esprit Nolinski.

HORAIRES D’OUVERTURE
À partir de 17h00 du mardi au samedi
Pianiste à partir de 19h00 du jeudi au samedi

La carte

Cocktails signatures

Mocktails

Jus signatures

À partager

CLEAR BLOODY 19

Vodka Guillotine, eau de tomate piment rouge et céleri

GIN ME UP 19

Gin Anaë au tahina, vermouth dry

NOT FAMOUS 19

Mezcal Mahani, carotte, Aperol, Gauloise jaune

PALOMI 19

Tequila Volcan Blanco, citron vert, soda au kiwi

NEW CUBAN 19

Rhum Eminente 3 ans, thym, rhubarbe, champagne

AUTUMN CIPHER 19

Cognac Hennessy VS, pommeau de Normandie, châtaigne, citron

UMAMI 19

Whisky Glenmorangie 12 ans, shiso rouge, soja, sel

THE MAC 19

Whisky Macallan 12 ans double cask, cacao, vanille, pommeau de Normandie

VIRGIN COSMO 14

Nolow Botanic n°4, Cranberry, Citron

VIRGIN FIZZ 14

Nolow Ginger n° 7, citron, Fever Tree tonic

VIRGIN SPRITZ 14

Nolow Bitter n°8, rhubarbe, Pamplemousse, French Bloom 0.0%

VIRGIN NEGRONI 14

Nolow Botanic n°4, Nolow Amer n°3, Nolow Bitter n°8

VIRGIN NOLINSKI 14

Nolow ginger n°7, passion, vanille, citron

VIVIFIANT 13

Fraise, banane, orange

BIG GREEN 13

Pomme, épinard, avocat, concombre

NOLINSKI RENAISSANCE 13

Litchi, fruits rouges, gingembre

Poutargue, huile d’olive 9

Rosette 14

Cecina de boeuf 16

Jambon cru de coche 16

Pâté en croûte au foie gras de canard et pistaches 21

Saumon fumé maison, crème double et pain grillé 24

Caviar daurenki tsar imperial petrossian (50gr) blinis et condiments 175

Croque-monsieur, salade verte 20

Club sandwich au poulet et bacon 24

Sélection de fromages affinés 12

Profiteroles glacées, sauce chocolat 15

Mousse au chocolat 14

Crème brulée à la vanille 14

Coupe de fruits de saison 12

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Chouquettes à la glace vanille sauce chocolat Guillaume Czerw

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JÉRÉMY BACQUET

Après un parcours dans des écoles hôtelières parisiennes, Jérémy Bacquet devient Meilleur Apprenti de France Barman en 2016. En 2019, il devient Chef de Bar au Brach Paris. Jérémy y crée une carte de cocktails et mocktails qui reflète son savoir-faire et la créativité qu’il a développé au gré de ses différents voyages.

En 2020, il devient le Chef de Bar de Nolinski Paris puis de Sinner Paris en 2021. Fort de ces expériences, Jérémy Bacquet est désormais le Directeur de la Création Bar du Groupe Evok et imagine les cartes cocktails pour tous ses établissements.