BAR à cocktails

Au cœur du Grand Salon, dans un décor feutré et intime, Nolinski accueille un bar à cocktails et décline une carte cocktails signatures imaginée par Jérémy Bacquet, Directeur de la Création Bar d’Evok, mais aussi des mocktails, infusions « maison » et une offre de restauration légère pensée par Philip Chronopoulos. Quant au piano installé dans le bar, il peut servir le temps d’une soirée, d’une improvisation inspirée ou autre « happening ». Car spontanéité et liberté font aussi partie de l’esprit Nolinski.

HORAIRES D’OUVERTURE
À partir de 17h00 du mardi au samedi
Pianiste à partir de 19h00 du jeudi au samedi

La carte

Cocktails signatures

Mocktails

Jus signatures

À partager

CLEAR BLOODY 24

Vodka Guillotine infusée au piment rouge et celeri, eau de tomates

GIN ME UP 24

Gin Anae au tahina, Dolin dry

NOT FAMOUS 24

Mezcal Mahani infusée à la carotte, jus de carotte, Aperol, Gauloise jaune

PALOMI 24

Tequila Volcan Blanco, citron vert, soda maison au kiwi

NEW CUBAN 24

Rhum Eminente 3Y infusée au thym, sirop de rhubarbe maison, Deutz brut classic

AUTUMN CIPHER 24

Hennessy VS, double jus, purée de chataigne, jus de citron jaune

UMAMI 24

Whisky Glenmorangie 12 ans infusée au shiso rouge, sirop de sauce soja, solution saline

IODYSSÉE 24

Gin Anaë Iodyssée, Sirop maison de céleri, jus de citron frais, Feuille de céleri séchée

VIRGIN COSMO 16

Nolow Botanic n°4, Cranberry, Citron

VIRGIN FIZZ 16

Nolow Ginger n° 7, Jus de citron jaune, Fever Tree tonic

VIRGIN SPRITZ 16

Nolow n°8,sirop de rhubarbe maison, Fever Tree Pamplemousse

VIRGIN NEGRONI 16

Nolow Botanic n°4, Nolow Amer n°3, Nolow Bitter n°8

VIVIFIANT 13

Fraise, banane, orange

BIG GREEN 13

Pomme, épinard, avocat, concombre

DETOX NOLINSKI 13

Litchi, fruits rouges, gingembre

Poutargue, huile d’olive 9

Rosette 14

Cecina de boeuf 16

Jambon cru de coche 16

Pâté en croûte au foie gras de canard et pistaches 21

Saumon fumé maison, crème double et pain grillé 24

Caviar daurenki tsar imperial petrossian (50gr) blinis et condiments 175

Croque-monsieur, salade verte 20

Club sandwich au poulet et bacon 24

Sélection de fromages affinés 12

Profiteroles glacées, sauce chocolat 15

Mousse au chocolat 14

Crème brulée à la vanille 14

Coupe de fruits de saison 12

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Chouquettes à la glace vanille sauce chocolat Guillaume Czerw

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JÉRÉMY BACQUET

Après un parcours dans des écoles hôtelières parisiennes, Jérémy Bacquet devient Meilleur Apprenti de France Barman en 2016. En 2019, il devient Chef de Bar au Brach Paris. Jérémy y crée une carte de cocktails et mocktails qui reflète son savoir-faire et la créativité qu’il a développé au gré de ses différents voyages.

En 2020, il devient le Chef de Bar de Nolinski Paris puis de Sinner Paris en 2021. Fort de ces expériences, Jérémy Bacquet est désormais le Directeur de la Création Bar du Groupe Evok et imagine les cartes cocktails pour tous ses établissements.