NOLINSKI LE RESTAURANT
Dans un décor mêlant avec subtilité Art déco et esprit « seventies », clin d’œil à la façade années 30 de l’hôtel, Nolinski Le Restaurant propose une cuisine contemporaine et solaire, avec textures, couleurs et saveurs aussi fraîches qu’inattendues. Le Chef, Philip Chronopoulos, déjà Chef étoilé du Palais-Royal le Restaurant, célèbre ici une cuisine cosmopolite et singulière, aux accents méditerranéens, et l’originalité d’une carte ouverte aux mondes « Les mondes du cru, de l’épicé, de la mer… pour une cuisine où l’on ne s’ennuie jamais ». On y retrouve petits chaussons de veau mijotés, chou-fleur burrata au pesto, Kebab de volaille et ravioles croustillantes. Côté sucré, les pâtisseries sont imaginées par Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France.
Ouvert du lundi au samedi
Déjeuner de 12h à 14h30
Diner de 19h à 22h30
Les dîners & Lives du Nolinski avec Samuel M. les jeudis, vendredis et samedis 20h30 à 00h30.
Tel : 01.42.86.10.10
Réserver Bon cadeau
Philip Chronopoulos
D’origine grecque, Philip Chronopoulos a suivi une formation à l’école Paul Bocuse, à Lyon, puis il rejoint l’équipe d’Alain Passard, et par la suite la garde rapprochée de Joël Robuchon… A 33 ans, il étend son territoire et prend les rênes des cuisines des hôtels Nolinski (Paris et Venise). Il sait sortir des sentiers battus. Déjà à la tête de la table étoilée du Palais-Royal Restaurant, sa signature, c’est son identité culinaire singulière, même si les deux adresses sont voisines, elles ont chacune leur identité culinaire. La gastronomie pour la première, l’originalité d’une carte ouverte aux mondes pour la seconde. « Les mondes du cru, de l’épicé, de la mer… pour une cuisine où l’on ne s’ennuie jamais », confie Philip Chronopoulos. Il dénature le produit le moins possible, pour en révéler les textures, les parfums, les saveurs, les couleurs.
CARTE
ENTRÉES
PLATS
ACCOMPAGNEMENTS
FROMAGES & DESSERTS
PETITS CHAUSSONS DE VEAU MIJOTÉ, TAPENADE À L’OLIVE VERTE 16
RIZ CRISPY, TOMATES ET FETA, VINAIGRETTE AU WASABI 18
TARTARE DE SAUMON BIO, GRANOLA ÉPICÉ ET CÂPRES 19
GALETTE CROUSTILLANTE, COEUR DE FILET DE BOEUF FONDANT ET AVOCAT 23
POULPE GRILLÉ, ARTICHAUTS ET CHORIZO 19
CEVICHE DE BAR BIO, LÉGUMES CROQUANTS ET SAUCE SRIRACHA 22
THON CRU “DOUX ET RELEVÉ” AU CITRON ET JALAPENO 22
BROCOLI RÔTI, BURRATA AU PESTO DE CORIANDRE 17
FRIED CHICKEN AU PAPRIKA ET CITRON VERT, COEUR DE SUCRINE 17
RILLETTES DE SAUMON FAÇON NOLINSKI, PAIN À LA POMME DE TERRE FAIT MAISON 18
PETITS ROUGETS JUSTE SAISIS, CAVIAR D’AUBERGINE ET
CONDIMENTS ACIDULÉS 38
SAUMON BIO CARAMÉLISÉ, CHOU-FLEUR RÔTI 34
PENNE AUX LANGOUSTINES, BISQUE ÉPICÉE 56
SOLE DE PETIT BATEAU GRILLÉE ENTIÈRE AUX AROMATES, POMMES GRENAILLES CONFITES AU CITRON ET SAUCE VIERGE (POUR 2) 122
TURBOT DE LIGNE RÔTI, ARTICHAUTS ET GNOCCHIS AU JUS DE COQUILLAGES 57
RAVIOLES CROUSTILLANTES AUX HERBES LACTÉES, GIROLLES ET FETA 28
KEBAB DE VOLAILLE AU GINGEMBRE, PITA FAIT MAISON
AU THYM FRAIS ET TZATZIKI 28
PETITS BURGERS BRIOCHÉS AU FOIE GRAS,
SAUCE BARBECUE ET FRITES 28
ESCALOPE DE VOLAILLE À LA MILANAISE, TOMATES RÔTIES ET CONDIMENTS ACIDULÉS 28
COEUR D’ENTRECÔTE BLACK ANGUS, SAUCE CHIMICHURRI, POMME PURÉE 57
FILET DE BOEUF AU POIVRE FLAMBÉ AU COGNAC,
POMMES DAUPHINES MAISON 47
POMME PURÉE 7
FRITES 7
POMMES DAUPHINES 7
LÉGUMES VAPEUR 8
SALADE VERTE AU CITRON 6
SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS, SALADE VERTE ET PAIN TOASTÉ 19
PAVLOVA EXOTIQUE 13
CHOUQUETTES À LA GLACE VANILLE, SAUCE CHOCOLAT 14
FRUITS ROUGES, SIROP À L’HIBISCUS 18
FRAISES MARA DES BOIS, PERLES DU JAPON AU LAIT DE COCO 16
ANANAS RÔTI FLAMBÉ AU VIEUX RHUM 14
MILLEFEUILLE CARAMÉLISÉ, CRÈME À LA VANILLE 16
SORBET AUX FRUITS DE SAISON 14
PALAIS-ROYAL RESTAURANT
Restaurant gastronomique, une étoile au Guide Michelin, ouvert sur les jardins paisibles du Palais Royal
PALAIS-ROYAL RESTAURANT
Dans le décor du Jardin du Palais Royal, en plein cœur du Paris historique, artistique et créatif, Palais-Royal Restaurant première étoile au Guide Michelin, décoré par Christophe Tollemer rend hommage à son environnement. Pour la cuisine, le Chef Philip Chronopoulos réalise un travail sur les saveurs, les textures ou encore les parfums, il propose une cuisine précise et pleine d’émotions, qui reproduit dans l’assiette toute la beauté de la nature. En s’inspirant des saisons, il imagine un jeu de texture et de couleurs sans jamais sacrifier goût et gourmandise.
Ouvert du mardi au samedi
Déjeuner 12h à 14h30
Dîner 18h30 à 21h00
contact@restaurantdupalaisroyal.com / Tel : 01.40.20.00.27