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    NOLINSKI LE RESTAURANT

    Dans un décor mêlant avec subtilité Art déco et esprit « seventies », clin d’œil à la façade années 30 de l’hôtel, Nolinski Le Restaurant propose une cuisine contemporaine et solaire, avec textures, couleurs et saveurs aussi fraîches qu’inattendues. Le Chef, Philip Chronopoulos, déjà Chef étoilé du Palais Royal Restaurant, célèbre ici une cuisine cosmopolite et singulière, aux accents méditerranéens, et l’originalité d’une carte ouverte aux mondes « Les mondes du cru, de l’épicé, de la mer… pour une cuisine où l’on ne s’ennuie jamais ». On y retrouve petits chaussons de veau mijotés, chou-fleur burrata au pesto, Kebab de volaille et ravioles croustillantes. Côté sucré, les pâtisseries sont imaginées par Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France.

     

    Ouvert du lundi au samedi
    Déjeuner de 12h à 14h30
    Diner de 19h à 22h30

     

    Les dîners & Lives du Nolinski avec Samuel M. les jeudis, vendredis et samedis 20h30 à 00h30.

     

    Tel : 01.42.86.10.10

     

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    Philip Chronopoulos

    D’origine grecque, Philip Chronopoulos a suivi une formation à l’école Paul Bocuse, à Lyon, puis il rejoint l’équipe d’Alain Passard, et par la suite la garde rapprochée de Joël Robuchon… A 33 ans, il étend son territoire et prend les rênes des cuisines des hôtels Nolinski (Paris et Venezia). Il sait sortir des sentiers battus. Déjà à la tête de la table doublement étoilée du Palais Royal Restaurant, sa signature, c’est son identité culinaire singulière, même si les deux adresses sont voisines, elles ont chacune leur identité culinaire. La gastronomie pour la première, l’originalité d’une carte ouverte aux mondes pour la seconde. « Les mondes du cru, de l’épicé, de la mer… pour une cuisine où l’on ne s’ennuie jamais », confie Philip Chronopoulos. Il dénature le produit le moins possible, pour en révéler les textures, les parfums, les saveurs, les couleurs.

     

    CARTE

    ENTRÉES

    PLATS

    ACCOMPAGNEMENTS

    FROMAGES & DESSERTS

    SALADE D’ASPERGES VERTES, HERBES FRAÎCHES ET YAOURT AUX AGRUMES    22

    SALADE TIÈDE DE POIS CHICHES AU POULPE GRILLÉ    19

    COEUR DE LAITUE, GAMBAS ET LÉGUMES CROQUANTS, VINAIGRETTE CITRON    20

    VITELLO TONNATO    18

    CEVICHE DE SAUMON BIO MARINÉ À L’ORANGE ET JALAPEÑO    19

    CARPACCIO DE BAR BIO AU CITRON ET CIBOULETTE    22

    THON CRU “DOUX & RELEVÉ” AU CITRON ET À LA POMME VERTE    22

     

    PENNE AUX LANGOUSTINES, BISQUE ÉPICÉE  56

    SOLE DE PETIT BATEAU, POMMES DE TERRE CONFITES AU CITRON, SAUCE VIERGE (POUR 2 PERSONNES)    122

    SAUMON TERIYAKI, RISOTTO À L’OSEILLE    34

    PETITS ROUGETS JUSTE SAISIS, CAVIAR D’AUBERGINE
    ET CONDIMENTS ACIDULÉS   38

    CABILLAUD CARAMÉLISÉ AU MISO, PETITS POIS À LA FRANÇAISE    29

    RAVIOLES CROUSTILLANTES AUX HERBES LACTÉES, MORILLES ET FETA   28

    CÔTE DE VEAU DE LAIT RÔTIE, MORILLES AU SAVAGNIN ET GNOCCHIS DE POMME DE TERRE (POUR 2 PERSONNES)    110

    KEBAB D’AGNEAU, SAUCE EZME, PITA AU THYM FRAIS ET YAOURT   28

    PETITS BURGERS BRIOCHÉS AU FOIE GRAS, SAUCE BARBECUE ET FRITES   29

    ESCALOPE DE VOLAILLE À LA MILANAISE, GNOCCHI GRATINÉS AU PARMESAN    28

    FILET DE BOEUF AU POIVRE FLAMBÉ AU COGNAC,
    POMMES DAUPHINES MAISON    47

    POMME PURÉE  7

    FRITES   7

    POMMES DAUPHINES   7

     

    LÉGUMES VAPEUR   8

    SALADE VERTE AU CITRON   6

    SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS, SALADE VERTE ET PAIN TOASTÉ    19

    PAIN PERDU AUX FRUITS ROUGES, GLACE VANILLE   14

    BISCUIT COULANT AU CHOCOLAT   14

    CHOUQUETTES À LA GLACE VANILLE, SAUCE CHOCOLAT    14

    ANANAS MARINÉ À LA VANILLE, MOUSSE AU YAOURT ET LAIT DE COCO    16

    MILLEFEUILLE CARAMÉLISÉ, CRÈME À LA VANILLE    16

    CITRON JAUNE ET FRUIT DE LA PASSION GIVRÉS   14

    FRUITS ROUGES, SIROP À L’HIBISCUS   18

     
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    PALAIS ROYAL RESTAURANT

    Restaurant gastronomique, deux étoiles au Guide Michelin, ouvert sur les jardins paisibles du Palais Royal

    PALAIS ROYAL RESTAURANT

    Dans le décor du Jardin du Palais Royal, en plein cœur du Paris historique, artistique et créatif, Palais Royal Restaurant deux étoiles au Guide Michelin, décoré par Christophe Tollemer rend hommage à son environnement. Pour la cuisine, le Chef Philip Chronopoulos réalise un travail sur les saveurs, les textures ou encore les parfums, il propose une cuisine précise et pleine d’émotions, qui reproduit dans l’assiette toute la beauté de la nature. En s’inspirant des saisons, il imagine un jeu de texture et de couleurs sans jamais sacrifier goût et gourmandise.

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    Réserver

    Bon cadeau

    Ouvert du mardi au samedi
    Déjeuner 12h à 14h30
    Dîner 18h30 à 21h00
    contact@restaurantdupalaisroyal.com / Tel : 01.40.20.00.27

    LE BAR À COCKTAILS

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