NOLINSKI LE RESTAURANT
Dans un décor mêlant avec subtilité Art déco et esprit « seventies », clin d’œil à la façade années 30 de l’hôtel, Nolinski Le Restaurant propose une cuisine contemporaine et solaire, avec textures, couleurs et saveurs aussi fraîches qu’inattendues. Le Chef, Philip Chronopoulos, déjà Chef étoilé du Restaurant du Palais Royal, célèbre ici une cuisine cosmopolite et singulière, aux accents méditerranéens, et l’originalité d’une carte ouverte aux mondes « Les mondes du cru, de l’épicé, de la mer… pour une cuisine où l’on ne s’ennuie jamais ». On y retrouve petits chaussons de veau mijotés, chou-fleur burrata au pesto, Kebab de volaille et ravioles croustillantes. Côté sucré, les pâtisseries sont imaginées par Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France.
Réserver
Philip Chronopoulos
D’origine grecque, Philip Chronopoulos a suivi une formation à l’école Paul Bocuse, à Lyon, puis il rejoint l’équipe d’Alain Passard, et par la suite la garde rapprochée de Joël Robuchon… A 33 ans, il étend son territoire et prend les rênes des cuisines des hôtels Nolinski (Paris et Venise). Il sait sortir des sentiers battus. Déjà à la tête de la table étoilée du Restaurant du Palais Royal, sa signature, c’est son identité culinaire singulière, même si les deux adresses sont voisines, elles ont chacune leur identité culinaire. La gastronomie pour la première, l’originalité d’une carte ouverte aux mondes pour la seconde. « Les mondes du cru, de l’épicé, de la mer… pour une cuisine où l’on ne s’ennuie jamais », confie Philip Chronopoulos. Il dénature le produit le moins possible, pour en révéler les textures, les parfums, les saveurs, les couleurs.
CARTE
ENTRÉES
PLATS
ACCOMPAGNEMENTS
FROMAGES & DESSERTS
PETITS CHAUSSONS DE VEAU MIJOTÉ, TAPENADE À L’OLIVE VERTE 14
RIZ CRISPY, BETTERAVES ET FETA, VINAIGRETTE AU WASABI 16
ENCORNETS GRILLÉS, ARTICHAUTS ET CHORIZO 19
CEVICHE DE BAR BIO, LÉGUMES CROQUANTS ET SAUCE SRIRACHA 19
THON CRU « DOUX & RELEVÉ » AU CITRON ET JALAPEÑOS 20
CHOU-FLEUR RÔTI, BURRATA AU PESTO DE CORIANDRE 15
FRIED CHICKEN AU PAPRIKA ET CITRON VERT, CŒUR DE SUCRINE 15
RILLETTES DE SAUMON FAÇON NOLINSKI, PAIN À LA POMME DE TERRE FAIT MAISON 16
SPAGHETTI AU HOMARD BLEU, BISQUE ÉPICÉE 54
PETITS ROUGETS JUSTE SAISIS, CAVIAR D’AUBERGINE
ET CONDIMENTS ACIDULÉS 36
SAUMON BIO CARAMÉLISÉ, SALADE DE POUSSES D’ÉPINARDS
ET ENDIVES 34
RAVIOLES CROUSTILLANTES AUX HERBES LACTÉES,
CHÂTAIGNES ET FETA 26
KEBAB DE VOLAILLE AU GINGEMBRE, PITA FAIT MAISON AU THYM FRAIS
ET TZATZIKI 25
ESCALOPE DE VOLAILLE À LA MILANAISE, TOMATES RÔTIES ET CONDIMENTS ACIDULÉS 26
FILET DE BŒUF AU POIVRE FLAMBÉ AU COGNAC
POMMES DAUPHINES MAISON 48
POMME PURÉE À LA TRUFFE 7
FRITES 7
POMMES DAUPHINES 7
LÉGUMES VAPEUR 8
SALADE VERTE AU CITRON 6
SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS, SALADE VERTE ET PAIN TOASTÉ 19
PAVLOVA PÊCHE/VERVEINE 12
CHOUQUETTES À LA GLACE VANILLE, SAUCE CHOCOLAT 12
FRUITS ROUGES, SIROP À L’HIBISCUS 17
FRAISES MARA DES BOIS PERLES DU JAPON AU LAIT DE COCO 14
MILLEFEUILLE CARAMÉLISÉ, CRÈME À LA VANILLE 14
SORBET AUX FRUITS DE SAISON 14
Pâtisseries créées par Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France
RESTAURANT DU PALAIS ROYAL
Restaurant gastronomique, une étoile au Guide Michelin, ouvert sur les jardins paisibles du Palais Royal
RESTAURANT DU PALAIS ROYAL
En camaïeu de crème, or et belles matières. Au calme. Baies vitrées et terrasse ouvertes sur les jardins du Palais Royal. Magie et authenticité servent à la table gastronomique du Chef des émotions simples et colorées. A la française.
Ouvert du mardi au samedi
Déjeuner 12h à 14h30
Dîner 19h à 22H30
contact@restaurantdupalaisroyal.com / Tel : 01.40.20.00.27