Réserver

Table Booking








     

    NOLINSKI LE RESTAURANT

    Dans un décor mêlant avec subtilité Art déco et esprit « seventies », clin d’œil à la façade années 30 de l’hôtel, Nolinski Le Restaurant propose une cuisine contemporaine et solaire, avec textures, couleurs et saveurs aussi fraîches qu’inattendues. Le Chef, Philip Chronopoulos, déjà Chef étoilé du Palais-Royal le Restaurant, célèbre ici une cuisine cosmopolite et singulière, aux accents méditerranéens, et l’originalité d’une carte ouverte aux mondes « Les mondes du cru, de l’épicé, de la mer… pour une cuisine où l’on ne s’ennuie jamais ». On y retrouve petits chaussons de veau mijotés, chou-fleur burrata au pesto, Kebab de volaille et ravioles croustillantes. Côté sucré, les pâtisseries sont imaginées par Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France.

     

    Ouvert tous les jours
    All day dining jusqu’à 21h

    Les dîner & Lives du Nolinski avec Samuel M. les jeudis, vendredis et samedis 18h30 à 21h.

    Tel : 01.42.86.10.10

     

    Réserver
     

    Philip Chronopoulos

    D’origine grecque, Philip Chronopoulos a suivi une formation à l’école Paul Bocuse, à Lyon, puis il rejoint l’équipe d’Alain Passard, et par la suite la garde rapprochée de Joël Robuchon… A 33 ans, il étend son territoire et prend les rênes des cuisines des hôtels Nolinski (Paris et Venise). Il sait sortir des sentiers battus. Déjà à la tête de la table étoilée du Palais-Royal le Restaurant, sa signature, c’est son identité culinaire singulière, même si les deux adresses sont voisines, elles ont chacune leur identité culinaire. La gastronomie pour la première, l’originalité d’une carte ouverte aux mondes pour la seconde. « Les mondes du cru, de l’épicé, de la mer… pour une cuisine où l’on ne s’ennuie jamais », confie Philip Chronopoulos. Il dénature le produit le moins possible, pour en révéler les textures, les parfums, les saveurs, les couleurs.

     

    CARTE

    ENTRÉES

    PLATS

    ACCOMPAGNEMENTS

    FROMAGES & DESSERTS

    PETITS CHAUSSONS DE VEAU MIJOTÉ, TAPENADE À L’OLIVE VERTE   15

    RIZ CRISPY, BETTERAVE ET FETA, VINAIGRETTE AU WASABI    17

    TARTARE DE SAUMON BIO, GRANOLA ÉPICÉ ET CÂPRES    19

    GALETTE CROUSTILLANTE, COEUR DE FILET DE BOEUF FONDANT ET AVOCAT 23

    CEVICHE DE BAR BIO, LÉGUMES CROQUANTS ET SAUCE SRIRACHA   21

    THON CRU « DOUX & RELEVÉ » AU CITRON ET JALAPEÑO   21

    CHOU-FLEUR RÔTI, BURRATA AU PESTO DE CORIANDRE      16

    FRIED CHICKEN AU PAPRIKA ET CITRON VERT, COEUR DE SUCRINE    16

    RILLETTES DE SAUMON FAÇON NOLINSKI, PAIN À LA POMME DE TERRE FAIT MAISON   17

    SPAGHETTI AU HOMARD BLEU, BISQUE ÉPICÉE   56

    SOLE DE PETIT BATEAU GRILLÉE ENTIÈRE AUX AROMATES, POMMES GRENAILLES CONFITES AU CITRON ET SAUCE VIERGE (POUR 2)   122

    TURBOT DE LIGNE RÔTI, ARTICHAUTS ET GNOCCHIS
    AU JUS DE COQUILLAGES  57

    PETITS ROUGETS JUSTE SAISIS, CAVIAR D’AUBERGINE ET
    CONDIMENTS ACIDULÉS  38

    SAUMON BIO CARAMÉLISÉ, SALADE DE POUSSES D’EPINARDS  36

    RAVIOLES CROUSTILLANTES AUX HERBES LACTÉES, GIROLLES ET FETA   28

    KEBAB DE VOLAILLE AU GINGEMBRE, PITA FAIT MAISON
    AU THYM FRAIS ET TZATZIKI  27

    PETITS BURGERS BRIOCHÉS AU FOIE GRAS,
    SAUCE BARBECUE ET FRITES    29

    ESCALOPE DE VOLAILLE À LA MILANAISE, TOMATES RÔTIES ET CONDIMENTS ACIDULÉS  28

    COEUR D’ENTRECÔTE BLACK ANGUS, SAUCE CHIMICHURRI,
    POMME PURÉE  59

    FILET DE BOEUF AU POIVRE FLAMBÉ AU COGNAC,
    POMMES DAUPHINES MAISON  49

    POMME PURÉE  7

    FRITES   7

    POMMES DAUPHINES   7

    LÉGUMES VAPEUR   8

    SALADE VERTE AU CITRON   6

    SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS, SALADE VERTE ET PAIN TOASTÉ    19

    PAVLOVA EXOTIQUE  13

    CHOUQUETTES À LA GLACE VANILLE, SAUCE CHOCOLAT    14

    FRUITS ROUGES, SIROP À L’HIBISCUS    18

     

    SUPER FRUITS, PERLES DU JAPON AU LAIT DE COCO   16

    ANANAS RÔTI FLAMBÉ AU VIEUX RHUM 14

    MILLEFEUILLE CARAMÉLISÉ, CRÈME À LA VANILLE    16

    SORBET AUX FRUITS DE SAISON    14

     
    Ravioles_aux_herbes_lactee_Guillaume_Czerw, restaurant hotel de luxe paris 5 etoiles
    Riz_crispy_betterave_feta_Guillaume_Czerw hotel de luxe paris restaurant
    Kebab_de_volaille_pita_maison_Guillaume_Czerw, Restaurant gastronomique Paris 1er
    Tartare_saumon_granola_capres_Guillaume_Czerw, restaurant gastronomique hotel de luxe 5 etoiles paris
    Filet_de_boeuf_au_poivre_flambe_au_cognac_Guillaume_Czerw, restaurant hotel de luxe paris 1
    Ceviche_de_bar_legume_croquant_Guillaume_Czerw, restaurant hotel de luxe paris a cote du louvre
    Chou_fleur_burrata_pesto_Guillaume_Czerw, restaurant hotel de luxe à paris
    Petit_Rouget_caviar_aubergine_Guillaume_Czerw, restaurant gastronomique proche louvre et opera garnier
    Saumon_epinard_endive_Guillaume_Czerw, hotel de luxe restaurant a cote louvre et opera garnier
    Spaghetti_homard_bleu_Guillaume_Czerw, restaurant hotel 5 etoiles luxe paris
    Thon_cru_citron_jalapeno_Guillaume_Czerw, restaurant hotel luxe paris 1 proche louvre
    Super_fruit_perle_du_Japon_lait_coco_Guillaume_Czerw, dessert restaurant gastronomique pars 1

    PALAIS-ROYAL LE RESTAURANT

    Restaurant gastronomique, une étoile au Guide Michelin, ouvert sur les jardins paisibles du Palais Royal

    Restaurant Paris Palais Royal Terrasse 2016 3 - Yann Audic

    PALAIS-ROYAL LE RESTAURANT

    Dans le décor du Jardin du Palais Royal, en plein cœur du Paris historique, artistique et créatif, Palais-Royal le Restaurant première étoile au Guide Michelin, décoré par Christophe Tollemer rend hommage à son environnement. Pour la cuisine, le Chef Philip Chronopoulos réalise un travail sur les saveurs, les textures ou encore les parfums, il propose une cuisine précise et pleine d’émotions, qui reproduit dans l’assiette toute la beauté de la nature. En s’inspirant des saisons, il imagine un jeu de texture et de couleurs sans jamais sacrifier goût et gourmandise.

    Découvrez le restaurant

    Réserver

    Ouvert du mardi au samedi
    Déjeuner 12h à 14h30
    Dîner 18h30 à 21h00
    contact@restaurantdupalaisroyal.com / Tel : 01.40.20.00.27

    LE BAR À COCKTAILS

    DÉCOUVRIR