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    NOLINSKI LE RESTAURANT

    Dans un décor mêlant avec subtilité Art déco et esprit « seventies », clin d’œil à la façade années 30 de l’hôtel, Nolinski Le Restaurant propose une cuisine contemporaine et solaire, avec textures, couleurs et saveurs aussi fraîches qu’inattendues. Le Chef, Philip Chronopoulos, déjà Chef étoilé du Palais-Royal le Restaurant, célèbre ici une cuisine cosmopolite et singulière, aux accents méditerranéens, et l’originalité d’une carte ouverte aux mondes « Les mondes du cru, de l’épicé, de la mer… pour une cuisine où l’on ne s’ennuie jamais ». On y retrouve petits chaussons de veau mijotés, chou-fleur burrata au pesto, Kebab de volaille et ravioles croustillantes. Côté sucré, les pâtisseries sont imaginées par Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France.

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    Philip-Chronopoulos-chef-Nolinski, hotel de luxe 5 etoiles paris

    Philip Chronopoulos

    D’origine grecque, Philip Chronopoulos a suivi une formation à l’école Paul Bocuse, à Lyon, puis il rejoint l’équipe d’Alain Passard, et par la suite la garde rapprochée de Joël Robuchon… A 33 ans, il étend son territoire et prend les rênes des cuisines des hôtels Nolinski (Paris et Venise). Il sait sortir des sentiers battus. Déjà à la tête de la table étoilée du Palais-Royal le Restaurant, sa signature, c’est son identité culinaire singulière, même si les deux adresses sont voisines, elles ont chacune leur identité culinaire. La gastronomie pour la première, l’originalité d’une carte ouverte aux mondes pour la seconde. « Les mondes du cru, de l’épicé, de la mer… pour une cuisine où l’on ne s’ennuie jamais », confie Philip Chronopoulos. Il dénature le produit le moins possible, pour en révéler les textures, les parfums, les saveurs, les couleurs.

     

    CARTE

    ENTRÉES

    PLATS

    ACCOMPAGNEMENTS

    FROMAGES & DESSERTS

    PETITS CHAUSSONS DE VEAU MIJOTÉ, TAPENADE À L’OLIVE VERTE   14

    RIZ CRISPY, BETTERAVES ET FETA, VINAIGRETTE AU WASABI    16

    TARTARE DE SAUMON BIO, GRANOLA ÉPICÉ ET CÂPRES    18

    GALETTE CROUSTILLANTE, COEUR DE FILET DE BOEUF FONDANT ET AVOCAT 22

    ENCORNETS GRILLÉS, ARTICHAUTS ET CHORIZO   19

    THON CRU « DOUX & RELEVÉ » AU CITRON ET JALAPEÑO   20

    CHOU-FLEUR RÔTI, BURRATA AU PESTO DE CORIANDRE      15

    FRIED CHICKEN AU PAPRIKA ET CITRON VERT, COEUR DE SUCRINE    15

    RILLETTES DE SAUMON FAÇON NOLINSKI, PAIN À LA POMME DE TERRE FAIT MAISON   16

    SPAGHETTI AU HOMARD BLEU, BISQUE ÉPICÉE   54

    SOLE DE PETIT BATEAU GRILLÉE ENTIÈRE AUX AROMATES, POMMES GRENAILLES CONFITES AU CITRON ET SAUCE VIERGE (POUR 2)   120

    TURBOT DE LIGNE RÔTI, ARTICHAUTS ET GNOCCHIS AU JUS DE COQUILLAGES  55

    PETITS ROUGETS JUSTE SAISIS, CAVIAR D’AUBERGINE ET CONDIMENTS ACIDULÉS  36

    SAUMON BIO CARAMÉLISÉ, SALADE DE POUSSES D’EPINARDS  34

    RAVIOLES CROUSTILLANTES AUX HERBES LACTÉES, GIROLLES ET FETA   26

    KEBAB DE VOLAILLE AU GINGEMBRE, PITA FAIT MAISON
    AU THYM FRAIS ET TZATZIKI  25

    PETITS BURGERS BRIOCHÉS AU FOIE GRAS, SAUCE BARBECUE ET FRITES    36

    ESCALOPE DE VOLAILLE À LA MILANAISE, TOMATES RÔTIES ET CONDIMENTS ACIDULÉS  26

    COEUR D’ENTRECÔTE BLACK ANGUS, SAUCE CHIMICHURRI, POMME PURÉE  57

    FILET DE BOEUF AU POIVRE FLAMBÉ AU COGNAC,
    POMMES DAUPHINES MAISON  48

    FRITES   7

    POMMES DAUPHINES   7

    LÉGUMES VAPEUR   8

    SALADE VERTE AU CITRON   6

    SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS, SALADE VERTE ET PAIN TOASTÉ    19

    PAVLOVA EXOTIQUE  12

    CHOUQUETTES À LA GLACE VANILLE, SAUCE CHOCOLAT    12

    FRUITS ROUGES, SIROP À L’HIBISCUS    17

     

    ANANAS RÔTI FLAMBÉ AU VIEUX RHUM 14

    MILLEFEUILLE CARAMÉLISÉ, CRÈME À LA VANILLE    14

    SORBET AUX FRUITS DE SAISON    14

     
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    PALAIS-ROYAL LE RESTAURANT

    Restaurant gastronomique, une étoile au Guide Michelin, ouvert sur les jardins paisibles du Palais Royal

    Restaurant Paris Palais Royal Terrasse 2016 3 - Yann Audic

    PALAIS-ROYAL LE RESTAURANT

    Dans le décor du Jardin du Palais Royal, en plein cœur du Paris historique, artistique et créatif, Palais-Royal le Restaurant première étoile au Guide Michelin, décoré par Christophe Tollemer rend hommage à son environnement. Pour la cuisine, le Chef Philip Chronopoulos réalise un travail sur les saveurs, les textures ou encore les parfums, il propose une cuisine précise et pleine d’émotions, qui reproduit dans l’assiette toute la beauté de la nature. En s’inspirant des saisons, il imagine un jeu de texture et de couleurs sans jamais sacrifier goût et gourmandise.

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    Réserver

    Ouvert du mardi au samedi
    Déjeuner 12h à 14h30
    Dîner 19h à 22H30
    contact@restaurantdupalaisroyal.com / Tel : 01.40.20.00.27

    LE BAR À COCKTAILS

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