Dans un décor mêlant avec subtilité Art déco et esprit « seventies », clin d’œil à la façade années 30 de l’hôtel, Nolinski Le Restaurant propose une cuisine contemporaine et solaire, avec textures, couleurs et saveurs aussi fraîches qu’inattendues. Le Chef, Philip Chronopoulos, déjà Chef étoilé du Palais Royal Restaurant, célèbre ici une cuisine cosmopolite et singulière, aux accents méditerranéens, et l’originalité d’une carte ouverte aux mondes « Les mondes du cru, de l’épicé, de la mer… pour une cuisine où l’on ne s’ennuie jamais ». On y retrouve petits chaussons de veau mijotés, chou-fleur burrata au pesto, Kebab de volaille et ravioles croustillantes. Côté sucré, les pâtisseries sont imaginées par Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France.
Ouvert du lundi au samedi
Déjeuner de 12h à 14h30
Diner de 19h à 22h30
Les dîners & Lives du Nolinski avec Samuel M. les jeudis, vendredis et samedis 20h30 à 00h30.
Tel : 01.42.86.10.10
Réserver Bon cadeau
D’origine grecque, Philip Chronopoulos a suivi une formation à l’école Paul Bocuse, à Lyon, puis il rejoint l’équipe d’Alain Passard, et par la suite la garde rapprochée de Joël Robuchon… A 33 ans, il étend son territoire et prend les rênes des cuisines des hôtels Nolinski (Paris et Venezia). Il sait sortir des sentiers battus. Déjà à la tête de la table doublement étoilée du Palais Royal Restaurant, sa signature, c’est son identité culinaire singulière, même si les deux adresses sont voisines, elles ont chacune leur identité culinaire. La gastronomie pour la première, l’originalité d’une carte ouverte aux mondes pour la seconde. « Les mondes du cru, de l’épicé, de la mer… pour une cuisine où l’on ne s’ennuie jamais », confie Philip Chronopoulos. Il dénature le produit le moins possible, pour en révéler les textures, les parfums, les saveurs, les couleurs.
SALADE D’ASPERGES VERTES, HERBES FRAÎCHES ET YAOURT AUX AGRUMES 22
SALADE TIÈDE DE POIS CHICHES AU POULPE GRILLÉ 19
COEUR DE LAITUE, GAMBAS ET LÉGUMES CROQUANTS, VINAIGRETTE CITRON 20
VITELLO TONNATO 18
CEVICHE DE SAUMON BIO MARINÉ À L’ORANGE ET JALAPEÑO 19
CARPACCIO DE BAR BIO AU CITRON ET CIBOULETTE 22
THON CRU “DOUX & RELEVÉ” AU CITRON ET À LA POMME VERTE 22
PENNE AUX LANGOUSTINES, BISQUE ÉPICÉE 56
SOLE DE PETIT BATEAU, POMMES DE TERRE CONFITES AU CITRON, SAUCE VIERGE (POUR 2 PERSONNES) 122
SAUMON TERIYAKI, RISOTTO À L’OSEILLE 34
PETITS ROUGETS JUSTE SAISIS, CAVIAR D’AUBERGINE
ET CONDIMENTS ACIDULÉS 38
CABILLAUD CARAMÉLISÉ AU MISO, PETITS POIS À LA FRANÇAISE 29
RAVIOLES CROUSTILLANTES AUX HERBES LACTÉES, MORILLES ET FETA 28
CÔTE DE VEAU DE LAIT RÔTIE, MORILLES AU SAVAGNIN ET GNOCCHIS DE POMME DE TERRE (POUR 2 PERSONNES) 110
KEBAB D’AGNEAU, SAUCE EZME, PITA AU THYM FRAIS ET YAOURT 28
PETITS BURGERS BRIOCHÉS AU FOIE GRAS, SAUCE BARBECUE ET FRITES 29
ESCALOPE DE VOLAILLE À LA MILANAISE, GNOCCHI GRATINÉS AU PARMESAN 28
FILET DE BOEUF AU POIVRE FLAMBÉ AU COGNAC,
POMMES DAUPHINES MAISON 47
POMME PURÉE 7
FRITES 7
POMMES DAUPHINES 7
LÉGUMES VAPEUR 8
SALADE VERTE AU CITRON 6
SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS, SALADE VERTE ET PAIN TOASTÉ 19
PAIN PERDU AUX FRUITS ROUGES, GLACE VANILLE 14
BISCUIT COULANT AU CHOCOLAT 14
CHOUQUETTES À LA GLACE VANILLE, SAUCE CHOCOLAT 14
ANANAS MARINÉ À LA VANILLE, MOUSSE AU YAOURT ET LAIT DE COCO 16
MILLEFEUILLE CARAMÉLISÉ, CRÈME À LA VANILLE 16
CITRON JAUNE ET FRUIT DE LA PASSION GIVRÉS 14
FRUITS ROUGES, SIROP À L’HIBISCUS 18
Dans le décor du Jardin du Palais Royal, en plein cœur du Paris historique, artistique et créatif, Palais Royal Restaurant deux étoiles au Guide Michelin, décoré par Christophe Tollemer rend hommage à son environnement. Pour la cuisine, le Chef Philip Chronopoulos réalise un travail sur les saveurs, les textures ou encore les parfums, il propose une cuisine précise et pleine d’émotions, qui reproduit dans l’assiette toute la beauté de la nature. En s’inspirant des saisons, il imagine un jeu de texture et de couleurs sans jamais sacrifier goût et gourmandise.
Ouvert du mardi au samedi
Déjeuner 12h à 14h30
Dîner 18h30 à 21h00
contact@restaurantdupalaisroyal.com / Tel : 01.40.20.00.27