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    NOLINSKI LE RESTAURANT

    Dans un décor mêlant avec subtilité Art déco et esprit « seventies », clin d’œil à la façade années 30 de l’hôtel, Nolinski Le Restaurant propose une cuisine contemporaine et solaire, avec textures, couleurs et saveurs aussi fraîches qu’inattendues. Le Chef, Philip Chronopoulos, déjà Chef étoilé du Restaurant du Palais Royal, célèbre ici une cuisine cosmopolite et singulière, aux accents méditerranéens, et l’originalité d’une carte ouverte aux mondes « Les mondes du cru, de l’épicé, de la mer… pour une cuisine où l’on ne s’ennuie jamais ». On y retrouve petits chaussons de veau mijotés, chou-fleur burrata au pesto, Kebab de volaille et ravioles croustillantes. Côté sucré, les pâtisseries sont imaginées par Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France.

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    Philip Chronopoulos

    D’origine grecque, Philip Chronopoulos a suivi une formation à l’école Paul Bocuse, à Lyon, puis il rejoint l’équipe d’Alain Passard, et par la suite la garde rapprochée de Joël Robuchon… A 33 ans, il étend son territoire et prend les rênes des cuisines des hôtels Nolinski (Paris et Venise). Il sait sortir des sentiers battus. Déjà à la tête de la table étoilée du Restaurant du Palais Royal, sa signature, c’est son identité culinaire singulière, même si les deux adresses sont voisines, elles ont chacune leur identité culinaire. La gastronomie pour la première, l’originalité d’une carte ouverte aux mondes pour la seconde. « Les mondes du cru, de l’épicé, de la mer… pour une cuisine où l’on ne s’ennuie jamais », confie Philip Chronopoulos. Il dénature le produit le moins possible, pour en révéler les textures, les parfums, les saveurs, les couleurs.

     

    CARTE

    ENTRÉES

    PLATS

    ACCOMPAGNEMENTS

    FROMAGES & DESSERTS

    PETITS CHAUSSONS DE VEAU MIJOTÉ, TAPENADE À L’OLIVE VERTE

    RIZ CRISPY, BETTERAVES ET FETA, VINAIGRETTE AU WASABI

    TARTARE DE SAUMON BIO, GRANOLA ÉPICÉ ET CÂPRES

    GALETTE CROUSTILLANTE, CŒUR DE FILET DE BŒUF FONDANT ET AVOCAT

    ENCORNETS GRILLÉS, ARTICHAUTS ET CHORIZO

    CEVICHE DE BAR BIO, LÉGUMES CROQUANTS ET SAUCE SRIRACHA

    THON CRU « DOUX & RELEVÉ » AU CITRON ET JALAPEÑOS

    CHOU-FLEUR RÔTI, BURRATA AU PESTO DE CORIANDRE

    FRIED CHICKEN AU PAPRIKA ET CITRON VERT, CŒUR DE SUCRINE

    RILLETTES DE SAUMON FAÇON NOLINSKI, PAIN À LA POMME DE TERRE
    FAIT MAISON

    SPAGHETTI AU HOMARD BLEU, BISQUE ÉPICÉE

    SOLE DE PETIT BATEAU GRILLÉE ENTIÈRE AUX AROMATES, POMMES GRENAILLES CONFITES AU CITRON ET SAUCE VIERGE (POUR 2)

    TURBOT DE LIGNE RÔTI, ARTICHAUTS ET GNOCCHI AU JUS DE COQUILLAGES

    PETITS ROUGETS JUSTE SAISIS, CAVIAR D’AUBERGINE ET
    CONDIMENTS ACIDULÉS

    SAUMON BIO CARAMÉLISÉ, SALADE DE POUSSES D’ÉPINARDS ET ENDIVES

    RAVIOLES CROUSTILLANTES AUX HERBES LACTÉES, CHÂTAIGNES ET FETA

    KEBAB DE VOLAILLE AU GINGEMBRE, PITA FAIT MAISON
    AU THYM FRAIS ET TZATZIKI

    PETITS BURGERS BRIOCHÉS AU FOIE GRAS, SAUCE BARBECUE ET FRITES

    VOLAILLE JAUNE DES LANDES, ÉTUVÉE DE CHOU-VERT ET JUS À LA TRUFFE

    CŒUR D’ENTRECÔTE BLACK ANGUS, SAUCE CHIMICHURRI, POMME PURÉE

    FILET DE BŒUF AU POIVRE FLAMBÉ AU COGNAC
    POMMES DAUPHINES MAISON

    POMME PURÉE À LA TRUFFE

    FRITES

    POMMES DAUPHINES

    LÉGUMES VAPEUR

    SALADE VERTE AU CITRON

    SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS, SALADE VERTE ET PAIN TOASTÉ

    PAVLOVA EXOTIQUE

    CHOUQUETTES À LA GLACE VANILLE, SAUCE CHOCOLAT

    FRUITS ROUGES, SIROP À L’HIBISCUS

    SORBET AUX FRUITS DE SAISON

    SUPER FRUITS, PERLE DU JAPON AU LAIT DE COCO

    « PALAIS ROYAL » CHOCOLAT NOISETTE

    ANANAS RÔTI FLAMBÉ AU VIEUX RHUM –

    MILLEFEUILLE CARAMÉLISÉ, CRÈME À LA VANILLE

    Pâtisseries créées par Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France

     

    RESTAURANT DU PALAIS ROYAL

    Restaurant gastronomique, une étoile au Guide Michelin, ouvert sur les jardins paisibles du Palais Royal

    RESTAURANT DU PALAIS ROYAL

    En camaïeu de crème, or et belles matières. Au calme. Baies vitrées et terrasse ouvertes sur les jardins du Palais Royal. Magie et authenticité servent à la table gastronomique du Chef des émotions simples et colorées. A la française.

    Découvrez le restaurant

    Réserver

    Ouvert du mardi au samedi
    Déjeuner 12h à 14h30
    Dîner 19h à 22H30
    contact@restaurantdupalaisroyal.com / Tel : 01.40.20.00.27

    LE BAR À COCKTAILS

    DÉCOUVRIR