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    NOLINSKI LE RESTAURANT

    Dans un décor mêlant avec subtilité Art déco et esprit « seventies », clin d’œil à la façade années 30 de l’hôtel, Nolinski Le Restaurant propose une cuisine contemporaine et solaire, avec textures, couleurs et saveurs aussi fraîches qu’inattendues. Le Chef, Philip Chronopoulos, déjà Chef étoilé du Restaurant du Palais Royal, célèbre ici une cuisine cosmopolite et singulière, aux accents méditerranéens, et l’originalité d’une carte ouverte aux mondes « Les mondes du cru, de l’épicé, de la mer… pour une cuisine où l’on ne s’ennuie jamais ». On y retrouve petits chaussons de veau mijotés, chou-fleur burrata au pesto, Kebab de volaille et ravioles croustillantes. Côté sucré, les pâtisseries sont imaginées par Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France.

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    Philip Chronopoulos

    D’origine grecque, Philip Chronopoulos a suivi une formation à l’école Paul Bocuse, à Lyon, puis il rejoint l’équipe d’Alain Passard, et par la suite la garde rapprochée de Joël Robuchon… A 33 ans, il étend son territoire et prend les rênes des cuisines des hôtels Nolinski (Paris et Venise). Il sait sortir des sentiers battus. Déjà à la tête de la table étoilée du Restaurant du Palais Royal, sa signature, c’est son identité culinaire singulière, même si les deux adresses sont voisines, elles ont chacune leur identité culinaire. La gastronomie pour la première, l’originalité d’une carte ouverte aux mondes pour la seconde. « Les mondes du cru, de l’épicé, de la mer… pour une cuisine où l’on ne s’ennuie jamais », confie Philip Chronopoulos. Il dénature le produit le moins possible, pour en révéler les textures, les parfums, les saveurs, les couleurs.

     

    CARTE

    ENTRÉES

    PLATS

    ACCOMPAGNEMENTS

    FROMAGES & DESSERTS

    PETITS CHAUSSONS DE VEAU MIJOTÉ, TAPENADE À L’OLIVE VERTE   14

    RIZ CRISPY, BETTERAVES ET FETA, VINAIGRETTE AU WASABI    16

    ENCORNETS GRILLÉS, ARTICHAUTS ET CHORIZO      19

    CEVICHE DE BAR BIO, LÉGUMES CROQUANTS ET SAUCE SRIRACHA  19

    THON CRU « DOUX & RELEVÉ » AU CITRON ET JALAPEÑOS   20

    CHOU-FLEUR RÔTI, BURRATA AU PESTO DE CORIANDRE   15

    FRIED CHICKEN AU PAPRIKA ET CITRON VERT, CŒUR DE SUCRINE     15

    RILLETTES DE SAUMON FAÇON NOLINSKI, PAIN À LA POMME DE TERRE FAIT MAISON   16

    SPAGHETTI AU HOMARD BLEU, BISQUE ÉPICÉE   54

    PETITS ROUGETS JUSTE SAISIS, CAVIAR D’AUBERGINE
    ET CONDIMENTS ACIDULÉS   36

    SAUMON BIO CARAMÉLISÉ, SALADE DE POUSSES D’ÉPINARDS
    ET ENDIVES    34

    RAVIOLES CROUSTILLANTES AUX HERBES LACTÉES,
    CHÂTAIGNES ET FETA    26

    KEBAB DE VOLAILLE AU GINGEMBRE, PITA FAIT MAISON AU THYM FRAIS
    ET TZATZIKI    25

    ESCALOPE DE VOLAILLE  À LA MILANAISE, TOMATES RÔTIES ET CONDIMENTS ACIDULÉS    26

    FILET DE BŒUF AU POIVRE FLAMBÉ AU COGNAC
    POMMES DAUPHINES MAISON    48

    POMME PURÉE À LA TRUFFE   7

    FRITES   7

    POMMES DAUPHINES   7

    LÉGUMES VAPEUR   8

    SALADE VERTE AU CITRON   6

    SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS, SALADE VERTE ET PAIN TOASTÉ    19

    PAVLOVA PÊCHE/VERVEINE   12

    CHOUQUETTES À LA GLACE VANILLE, SAUCE CHOCOLAT    12

    FRUITS ROUGES, SIROP À L’HIBISCUS    17

     

    FRAISES MARA DES BOIS PERLES DU JAPON AU LAIT DE COCO   14

    MILLEFEUILLE CARAMÉLISÉ, CRÈME À LA VANILLE    14

    SORBET AUX FRUITS DE SAISON    14

    Pâtisseries créées par Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France

     

    RESTAURANT DU PALAIS ROYAL

    Restaurant gastronomique, une étoile au Guide Michelin, ouvert sur les jardins paisibles du Palais Royal

    RESTAURANT DU PALAIS ROYAL

    En camaïeu de crème, or et belles matières. Au calme. Baies vitrées et terrasse ouvertes sur les jardins du Palais Royal. Magie et authenticité servent à la table gastronomique du Chef des émotions simples et colorées. A la française.

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    Réserver

    Ouvert du mardi au samedi
    Déjeuner 12h à 14h30
    Dîner 19h à 22H30
    contact@restaurantdupalaisroyal.com / Tel : 01.40.20.00.27

    LE BAR À COCKTAILS

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