Langues
NOLINSKI LE RESTAURANT
Nolinski Le Restaurant, propose une cuisine contemporaine et singulière, déclinant textures, couleurs et saveurs sous la direction du Chef Philip Chronopoulos, déjà Chef étoilé du Restaurant du Palais Royal. Côté sucré, les pâtisseries sont imaginées par Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France. Quant au décor, il est signé John Whelan, designer anglais qui mêle, avec subtilité, Art déco et esprit « seventies ».
Réserver
Philip Chronopoulos
D’origine grecque, Philip Chronopoulos a suivi une formation à l’école Paul Bocuse, à Lyon, puis il rejoint l’équipe d’Alain Passard, et par la suite la garde rapprochée de Joël Robuchon… A 33 ans, il étend son territoire et prend les rênes des cuisines des hôtels Nolinski (Paris et Venise). Il sait sortir des sentiers battus. Déjà à la tête de la table étoilée du Restaurant du Palais Royal, sa signature, c’est son identité culinaire singulière, même si les deux adresses sont voisines, elles ont chacune leur identité culinaire. La gastronomie pour la première, l’originalité d’une carte ouverte aux mondes pour la seconde. « Les mondes du cru, de l’épicé, de la mer… pour une cuisine où l’on ne s’ennuie jamais », confie Philip Chronopoulos. Il dénature le produit le moins possible, pour en révéler les textures, les parfums, les saveurs, les couleurs.
CARTE
ENTRÉES
PLATS
ACCOMPAGNEMENTS
FROMAGES & DESSERTS
PETITS CHAUSSONS DE VEAU MIJOTÉ, TAPENADE À L’OLIVE VERTE – 12€
RIZ CRISPY, BETTERAVES ET FETA, VINAIGRETTE AU WASABI – 11€
TARTARE DE SAUMON BIO, GRANOLA ÉPICÉ ET CÂPRES – 18€
GALETTE CROUSTILLANTE, CŒUR DE FILET DE BŒUF FONDANT ET AVOCAT – 22€
ENCORNETS GRILLÉS, ARTICHAUTS ET CHORIZO – 19€
CEVICHE DE BAR BIO, LÉGUMES CROQUANTS ET SAUCE SRIRACHA – 19€
THON CRU « DOUX & RELEVÉ » AU CITRON ET JALAPEÑOS – 20€
CHOU-FLEUR RÔTI, BURRATA AU PESTO DE CORIANDRE – 14€
FRIED CHICKEN AU PAPRIKA ET CITRON VERT, CŒUR DE SUCRINE – 14€
RILLETTES DE SAUMON FAÇON NOLINSKI, PAIN À LA POMME DE TERRE
FAIT MAISON – 14€
SPAGHETTI AU HOMARD BLEU, BISQUE ÉPICÉE – 52€
SOLE DE PETIT BATEAU GRILLÉE ENTIÈRE AUX AROMATES, POMMES GRENAILLES CONFITES AU CITRON ET SAUCE VIERGE (POUR 2) – 120€
TURBOT DE LIGNE RÔTI, ARTICHAUTS ET GNOCCHI AU JUS DE COQUILLAGES – 55€
PETITS ROUGETS JUSTE SAISIS, CAVIAR D’AUBERGINE ET
CONDIMENTS ACIDULÉS – 35€
SAUMON BIO CARAMÉLISÉ, SALADE DE POUSSES D’ÉPINARDS ET ENDIVES – 32€
RAVIOLES CROUSTILLANTES AUX HERBES LACTÉES, CHÂTAIGNES ET FETA – 24€
KEBAB DE VOLAILLE AU GINGEMBRE, PITA FAIT MAISON
AU THYM FRAIS ET TZATZIKI – 24€
PETITS BURGERS BRIOCHÉS AU FOIE GRAS, SAUCE BARBECUE ET FRITES – 29€
VOLAILLE JAUNE DES LANDES, ÉTUVÉE DE CHOU-VERT ET JUS À LA TRUFFE – 35€
CŒUR D’ENTRECÔTE BLACK ANGUS, SAUCE CHIMICHURRI, POMME PURÉE – 57€
FILET DE BŒUF AU POIVRE FLAMBÉ AU COGNAC
POMMES DAUPHINES MAISON – 47€
POMME PURÉE À LA TRUFFE – 9€
FRITES – 7€
POMMES DAUPHINES – 7€
LÉGUMES VAPEUR – 8€
SALADE VERTE AU CITRON – 6€
SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS, SALADE VERTE ET PAIN TOASTÉ – 19€
PAVLOVA EXOTIQUE – 12€
CHOUQUETTES À LA GLACE VANILLE, SAUCE CHOCOLAT – 12€
FRUITS ROUGES, SIROP À L’HIBISCUS – 17€
SORBET AUX FRUITS DE SAISON – 14€
SUPER FRUITS, PERLE DU JAPON AU LAIT DE COCO – 14€
« PALAIS ROYAL » CHOCOLAT NOISETTE – 14€
ANANAS RÔTI FLAMBÉ AU VIEUX RHUM – 14€
MILLEFEUILLE CARAMÉLISÉ, CRÈME À LA VANILLE – 14€
Pâtisseries créées par Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France
RESTAURANT DU PALAIS ROYAL
Restaurant gastronomique, une étoile au Guide Michelin, ouvert sur les jardins paisibles du Palais Royal
RESTAURANT DU PALAIS ROYAL
En camaïeu de crème, or et belles matières. Au calme. Baies vitrées et terrasse ouvertes sur les jardins du Palais Royal. Magie et authenticité servent à la table gastronomique du Chef des émotions simples et colorées. A la française.
Ouvert du mardi au samedi
Déjeuner 12h à 14h30
Dîner 19h à 22H30
contact@restaurantdupalaisroyal.com / Tel : 01.40.20.00.27
LE BAR À COCKTAILS
DÉCOUVRIRMembre d’Evok Hôtels Collection
Codes GDS : Sabre WV 284852 • Amadeus WV PAR377 Worldspan WV 98377 • Apollo/Galileo WV B9141
© Le Nolinski I Web & Video by Opinews I Credits photos Guillaume de Laubier - Yann Audic I Recrutement I Mentions légales
