NOLINSKI LE RESTAURANT
Dans un décor mêlant avec subtilité Art déco et esprit « seventies », clin d’œil à la façade années 30 de l’hôtel, Nolinski Le Restaurant propose une cuisine contemporaine et solaire, avec textures, couleurs et saveurs aussi fraîches qu’inattendues. Le Chef, Philip Chronopoulos, déjà Chef étoilé du Palais-Royal le Restaurant, célèbre ici une cuisine cosmopolite et singulière, aux accents méditerranéens, et l’originalité d’une carte ouverte aux mondes « Les mondes du cru, de l’épicé, de la mer… pour une cuisine où l’on ne s’ennuie jamais ». On y retrouve petits chaussons de veau mijotés, chou-fleur burrata au pesto, Kebab de volaille et ravioles croustillantes. Côté sucré, les pâtisseries sont imaginées par Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France.
Ouvert du lundi au samedi
Déjeuner de 12h à 14h30
Diner de 19h à 22h30
Les dîners & Lives du Nolinski avec Samuel M. les jeudis, vendredis et samedis 20h30 à 00h30.
Tel : 01.42.86.10.10
Réserver Bon cadeau
Philip Chronopoulos
D’origine grecque, Philip Chronopoulos a suivi une formation à l’école Paul Bocuse, à Lyon, puis il rejoint l’équipe d’Alain Passard, et par la suite la garde rapprochée de Joël Robuchon… A 33 ans, il étend son territoire et prend les rênes des cuisines des hôtels Nolinski (Paris et Venise). Il sait sortir des sentiers battus. Déjà à la tête de la table étoilée du Palais-Royal Restaurant, sa signature, c’est son identité culinaire singulière, même si les deux adresses sont voisines, elles ont chacune leur identité culinaire. La gastronomie pour la première, l’originalité d’une carte ouverte aux mondes pour la seconde. « Les mondes du cru, de l’épicé, de la mer… pour une cuisine où l’on ne s’ennuie jamais », confie Philip Chronopoulos. Il dénature le produit le moins possible, pour en révéler les textures, les parfums, les saveurs, les couleurs.
CARTE
ENTRÉES
PLATS
ACCOMPAGNEMENTS
FROMAGES & DESSERTS
TARAMA MAISON AUX ŒUFS DE CABILLAUD FUMÉS ET
À LA TRUFFE NOIRE, MUFFINS 16
PAIN À LA POMME DE TERRE FAIT MAISON ET RILLETTES DE SAUMON
FAÇON NOLINSKI 18
SALADE DE BROCOLI, VINAIGRETTE AU YUZU ET RIZ CRISPY 18
CEVICHE DE SAUMON BIO À LA CLÉMENTINE ET JALAPEÑO 19
GALETTE CROUSTILLANTE AUX ARTICHAUTS, PESTO DE
BASILIC ET BURRATA 20
TARTE FINE MAISON À L’OIGNON ET TRUFFE NOIRE, SALADE CROQUANTE 24
POULPE GRILLÉ AU PIMENT FUMÉ, POMMES DE TERRE AUX AROMATES
ET CHORIZO 19
CARPACCIO DE BAR AU CITRON ET CIBOULETTE 22
THON CRU “DOUX & RELEVÉ” AU CITRON ET À LA POMME VERTE 22
TACOS À L’AVOCAT ET BOEUF MARINÉ 23
FRIED CHICKEN AU PAPRIKA ET CITRON VERT, COEUR DE SUCRINE 17
PENNE AUX LANGOUSTINES, BISQUE ÉPICÉE 56
SOLE DE PETIT BATEAU GRILLÉE ENTIÈRE AUX AROMATES, POMMES GRENAILLES CONFITES AU CITRON, SAUCE VIERGE (POUR 2 PERSONNES) 122
RISOTTO AU BUTTERNUT, SAINT-JACQUES GRILLÉES 48
PETITS ROUGETS JUSTE SAISIS, CAVIAR D’AUBERGINE
ET CONDIMENTS ACIDULÉS 38
SAUMON BIO CARAMÉLISÉ, CHOU-FLEUR RÔTI 34
RAVIOLES CROUSTILLANTES AUX HERBES LACTÉES, MORILLES ET FETA 28
VOLAILLE RÔTIE, MORILLES AU SAVAGNIN ET GNOCCHIS DE POMME DE TERRE 39
KEBAB DE VOLAILLE AU GINGEMBRE, PITA AU THYM FRAIS ET TZATZIKI 28
PETITS BURGERS BRIOCHÉS AU FOIE GRAS, SAUCE BARBECUE ET FRITES 28
PALERON DE BOEUF BLACK ANGUS, SHISHITOS GRILLÉS 57
FILET DE BOEUF AU POIVRE FLAMBÉ AU COGNAC,
POMMES DAUPHINES MAISON 47
POMME PURÉE 7
FRITES 7
POMMES DAUPHINES 7
LÉGUMES VAPEUR 8
SALADE VERTE AU CITRON 6
SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS, SALADE VERTE ET PAIN TOASTÉ 19
BISCUIT COULANT AU CHOCOLAT 14
TARTE TATIN, GLACE À LA VANILLE 14
CHOUQUETTES À LA VANILLE, SAUCE CHOCOLAT 14
PERLES DU JAPON AU LAIT DE COCO ET AUX FRUITS FRAIS 16
MILLEFEUILLE CARAMÉLISÉ, CRÈME À LA VANILLE 16
CITRON JAUNE ET FRUIT DE LA PASSION GIVRÉS 14
FRUITS ROUGES, SIROP À L’HIBISCUS 18
PALAIS-ROYAL RESTAURANT
Restaurant gastronomique, une étoile au Guide Michelin, ouvert sur les jardins paisibles du Palais Royal
PALAIS-ROYAL RESTAURANT
Dans le décor du Jardin du Palais Royal, en plein cœur du Paris historique, artistique et créatif, Palais-Royal Restaurant première étoile au Guide Michelin, décoré par Christophe Tollemer rend hommage à son environnement. Pour la cuisine, le Chef Philip Chronopoulos réalise un travail sur les saveurs, les textures ou encore les parfums, il propose une cuisine précise et pleine d’émotions, qui reproduit dans l’assiette toute la beauté de la nature. En s’inspirant des saisons, il imagine un jeu de texture et de couleurs sans jamais sacrifier goût et gourmandise.
Ouvert du mardi au samedi
Déjeuner 12h à 14h30
Dîner 18h30 à 21h00
contact@restaurantdupalaisroyal.com / Tel : 01.40.20.00.27