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    NOLINSKI LE RESTAURANT

    Dans un décor mêlant avec subtilité Art déco et esprit « seventies », clin d’œil à la façade années 30 de l’hôtel, Nolinski Le Restaurant propose une cuisine contemporaine et solaire, avec textures, couleurs et saveurs aussi fraîches qu’inattendues. Le Chef, Philip Chronopoulos, déjà Chef étoilé du Palais-Royal le Restaurant, célèbre ici une cuisine cosmopolite et singulière, aux accents méditerranéens, et l’originalité d’une carte ouverte aux mondes « Les mondes du cru, de l’épicé, de la mer… pour une cuisine où l’on ne s’ennuie jamais ». On y retrouve petits chaussons de veau mijotés, chou-fleur burrata au pesto, Kebab de volaille et ravioles croustillantes. Côté sucré, les pâtisseries sont imaginées par Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France.

     

    Ouvert du lundi au samedi
    Déjeuner de 12h à 14h30
    Diner de 19h à 22h30

     

    Les dîners & Lives du Nolinski avec Samuel M. les jeudis, vendredis et samedis 20h30 à 00h30.

     

    Tel : 01.42.86.10.10

     

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    Philip Chronopoulos

    D’origine grecque, Philip Chronopoulos a suivi une formation à l’école Paul Bocuse, à Lyon, puis il rejoint l’équipe d’Alain Passard, et par la suite la garde rapprochée de Joël Robuchon… A 33 ans, il étend son territoire et prend les rênes des cuisines des hôtels Nolinski (Paris et Venise). Il sait sortir des sentiers battus. Déjà à la tête de la table étoilée du Palais-Royal Restaurant, sa signature, c’est son identité culinaire singulière, même si les deux adresses sont voisines, elles ont chacune leur identité culinaire. La gastronomie pour la première, l’originalité d’une carte ouverte aux mondes pour la seconde. « Les mondes du cru, de l’épicé, de la mer… pour une cuisine où l’on ne s’ennuie jamais », confie Philip Chronopoulos. Il dénature le produit le moins possible, pour en révéler les textures, les parfums, les saveurs, les couleurs.

     

    CARTE

    ENTRÉES

    PLATS

    ACCOMPAGNEMENTS

    FROMAGES & DESSERTS

    TARAMA MAISON AUX ŒUFS DE CABILLAUD FUMÉS ET
    À LA TRUFFE NOIRE, MUFFINS   16

    PAIN À LA POMME DE TERRE FAIT MAISON ET RILLETTES DE SAUMON
    FAÇON NOLINSKI   18

    SALADE DE BROCOLI, VINAIGRETTE AU YUZU ET RIZ CRISPY   18

    CEVICHE DE SAUMON BIO À LA CLÉMENTINE ET JALAPEÑO   19

    GALETTE CROUSTILLANTE AUX ARTICHAUTS, PESTO DE
    BASILIC ET BURRATA   20

    TARTE FINE MAISON À L’OIGNON ET TRUFFE NOIRE, SALADE CROQUANTE   24

    POULPE GRILLÉ AU PIMENT FUMÉ, POMMES DE TERRE AUX AROMATES
    ET CHORIZO   19

    CARPACCIO DE BAR AU CITRON ET CIBOULETTE     22

    THON CRU “DOUX & RELEVÉ” AU CITRON ET À LA POMME VERTE   22

    TACOS À L’AVOCAT ET BOEUF MARINÉ   23

    FRIED CHICKEN AU PAPRIKA ET CITRON VERT, COEUR DE SUCRINE   17

    PENNE AUX LANGOUSTINES, BISQUE ÉPICÉE  56

    SOLE DE PETIT BATEAU GRILLÉE ENTIÈRE AUX AROMATES, POMMES GRENAILLES CONFITES AU CITRON, SAUCE VIERGE (POUR 2 PERSONNES)    122

    RISOTTO AU BUTTERNUT, SAINT-JACQUES GRILLÉES 48

    PETITS ROUGETS JUSTE SAISIS, CAVIAR D’AUBERGINE
    ET CONDIMENTS ACIDULÉS   38

    SAUMON BIO CARAMÉLISÉ, CHOU-FLEUR RÔTI    34

    RAVIOLES CROUSTILLANTES AUX HERBES LACTÉES, MORILLES ET FETA    28

    VOLAILLE RÔTIE, MORILLES AU SAVAGNIN ET GNOCCHIS DE POMME DE TERRE     39

    KEBAB DE VOLAILLE AU GINGEMBRE, PITA AU THYM FRAIS ET TZATZIKI    28

    PETITS BURGERS BRIOCHÉS AU FOIE GRAS, SAUCE BARBECUE ET FRITES   28

    PALERON DE BOEUF BLACK ANGUS, SHISHITOS GRILLÉS    57

    FILET DE BOEUF AU POIVRE FLAMBÉ AU COGNAC,
    POMMES DAUPHINES MAISON    47

    POMME PURÉE  7

    FRITES   7

    POMMES DAUPHINES   7

    LÉGUMES VAPEUR   8

    SALADE VERTE AU CITRON   6

    SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS, SALADE VERTE ET PAIN TOASTÉ    19

    BISCUIT COULANT AU CHOCOLAT   14

    TARTE TATIN, GLACE À LA VANILLE    14

    CHOUQUETTES À LA VANILLE, SAUCE CHOCOLAT   14

     

    PERLES DU JAPON AU LAIT DE COCO ET AUX FRUITS FRAIS   16

    MILLEFEUILLE CARAMÉLISÉ, CRÈME À LA VANILLE    16

    CITRON JAUNE ET FRUIT DE LA PASSION GIVRÉS   14

    FRUITS ROUGES, SIROP À L’HIBISCUS   18

     
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    PALAIS-ROYAL RESTAURANT

    Restaurant gastronomique, une étoile au Guide Michelin, ouvert sur les jardins paisibles du Palais Royal

    Restaurant Paris Palais Royal Terrasse 2016 3 - Yann Audic

    PALAIS-ROYAL RESTAURANT

    Dans le décor du Jardin du Palais Royal, en plein cœur du Paris historique, artistique et créatif, Palais-Royal Restaurant première étoile au Guide Michelin, décoré par Christophe Tollemer rend hommage à son environnement. Pour la cuisine, le Chef Philip Chronopoulos réalise un travail sur les saveurs, les textures ou encore les parfums, il propose une cuisine précise et pleine d’émotions, qui reproduit dans l’assiette toute la beauté de la nature. En s’inspirant des saisons, il imagine un jeu de texture et de couleurs sans jamais sacrifier goût et gourmandise.

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    Bon cadeau

    Ouvert du mardi au samedi
    Déjeuner 12h à 14h30
    Dîner 18h30 à 21h00
    contact@restaurantdupalaisroyal.com / Tel : 01.40.20.00.27

    LE BAR À COCKTAILS

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